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用料：黃螃蟹5只、鹽少許、肉皮300克、凈瘦肉末250克 。
肉皮洗干凈,加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛 。
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約半小時后濾出雜質,湯汁和皮冷卻后冰柜冷凍 。
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剝好螃蟹肉 。
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冷凍過的皮凍切小塊,加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時針方向攪拌 。
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面粉加溫水攪拌均勻 。
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揉成光滑面團蓋保鮮膜醒十分鐘 。
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面團揉長條切小段,搟成面皮 。
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加入餡料,封口 。
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上蒸鍋蒸七分鐘關火即可 。
【蟹黃包子餡怎么做】
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