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【一品鮑是什么】一品鮑是一道菜,一品鮑魚屬于閩菜系列,特色是汁白、蛋黃、菇黑、鮑魚紅、口感嫩滑滋潤 。一品鮑魚色澤鮮艷,香糯可口,回味無窮,讓人垂涎三尺,是適合款待客人的宴客菜 。
一品鮑制作過程：1、鮑魚切成薄片 。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色,一分為二備用 。
2、鍋上火入油,煸蔥段、姜片出味后加雞湯,下入香菇調味,小火煨數分鐘,裝盤圍邊 。
3、鴿蛋加雞湯調味蒸透,取出圍盤 。
4、鍋上火入油,煸蔥段、姜片,入雞湯調味,開鍋后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鮑魚燒透,盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中,在鮑魚和香菇間鑲上蛋松 。
5、鍋內汁放入雞油澆到菜面上,再撒上火腿末即成 。
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