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【大閘蟹能不能冷凍起來保存】活的大閘蟹不能冷凍起來保存,熟的大閘蟹可以冷凍起來保存 。將活的大閘蟹放進冷凍層之后,由于溫度在0度以下,大閘蟹會被凍死,肉質會變得不新鮮；另外,活的大閘蟹在冷凍之后,蟹肉會縮水,下次拿出來吃的時候,蟹肉會變干,口感不佳 。而煮熟的大閘蟹在冷凍的時候蟹肉并不會縮水,再加上在冷凍層零下4~24度的環境中,蟹肉中的細菌等微生物活性能夠得到有效的抑制,反而能夠保證大閘蟹保存1~2天都不會變質 。
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