【大閘蟹死了能做香辣蟹嗎】
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大閘蟹死了不能做香辣蟹 。死了的大閘蟹不能食用,因為大閘蟹本身生活在污濁的河塘內,體內有大量的病菌,活蟹還可以通過新陳代謝將細菌排出體外,但死蟹不僅無法排出細菌,還會讓細菌大量繁殖,高蛋白迅速變質 。而且大閘蟹蟹體內含有一種叫組氨酸的物質,垂死或已死時,蟹體內的組氨酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒素越來越多,這種毒素不易破壞,即使煮熟了,也仍然存在 。因此大閘蟹死后不能食用,更不能做香辣蟹 。
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