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一、臘肉炒蒜苗 。準備食材：臘肉、蒜苗、大蒜葉、干辣椒、生抽、鹽 。臘肉用水煮軟去掉些鹽分,這樣出鍋就不會很咸,或者在蒸米飯的時候放上蒸籠一起蒸軟就可以 。
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蒜苗切段,大蒜葉切段,干辣椒切碎備用 。
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煮好的臘肉撈出放置不燙手再切塊 。
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炒鍋燒紅不放油,將臘肉倒入鍋中,中火慢慢燒至出油 。
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加入干辣椒和蒜苗 。
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加入蒜苗,大蒜頭爆炒,可適量在蒜苗上加點鹽讓蒜苗入味 。
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快出鍋之前加入蒜苗葉 。
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翻炒均勻至熟透,裝盤即可 。
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二、香辣臘豬腿 。準備食材：臘豬腿一個、八角3顆、桂皮1片、花椒一勺、干辣椒4個、蔥、姜、蒜 。豬腿先切塊,（我把砧板放地上剁了好久啊……）涼水下鍋焯一下（水開為度）撈出 。
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熱鍋放油,放花椒、八角、桂皮 。然后放焯過的豬腿煸炒,有香味出來后放料酒,繼續煸炒至料酒散凈 。
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放蔥姜蒜,加水沒過肉就行,放入高壓鍋壓半小時 。出鍋大火收收湯汁,再放一點蒜末和青蒜 。開吃吧 。
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三、臘肉鮮筍魚面 。臘肉、鮮筍一根、蒜黃4根、蔥姜蒜、香菜1根、火鍋魚面1袋 。魚面取出,一捻一擰就成面條了 。
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臘肉和姜絲先入鍋煸炒、加入姜蒜繼續炒香 。
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加入清水 。
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加入筍片 。
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加入魚面 。
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蒜黃 。
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撈出完成 。
【臘豬腿肉怎么做好吃】
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