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一、臘鴨燉蘿卜 。準備食材：臘鴨、蘿卜、生姜、大蒜、小米辣、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽 。臘鴨一只剁成稍微大一點均勻的塊狀,用溫水洗去骨頭渣子 。
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鍋里上水,放入臘鴨塊兒一起大火煮開 。
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然后用溫水洗凈浮沫,瀝干水待用 。
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蘿卜洗凈去皮切成塊狀 。
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生姜大蒜切大塊待用 。
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小米辣切斜段 。
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鍋里上油,小火放入大蒜生姜末爆香 。
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【臘鴨怎么炒好吃又簡單】加入小米辣 。
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一勺香辣醬炒出紅油 。
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加入瀝干水的臘鴨塊翻炒三四分鐘左右,至鴨塊出少許油 。
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一勺料酒,半勺生抽 。
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加入稍微多一點開水,我喜歡燉的軟糯一點 。
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湯汁還剩三分之二的時候放入蘿卜塊翻炒勻一起煮 。
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加入適量鹽,少許雞粉調味 。
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如果家里人多有燉鍋的話可以剩多一點的湯燉起來吃更香哦 也可以剩一點點湯的時候直接盛起來 。
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二、臘鴨炒筍干 。準備食材：臘鴨腿1只、筍干100g、黃辣椒、蒜片、鹽、黑胡椒粉 。臘鴨腿一支,一般超市都有的賣 。
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海南黃辣椒,其實這款辣椒已經超出了我的嗜辣范疇了 。
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筍干泡發,洗凈待用,筍干本身并沒有太多味道,所以配一些油大的菜會灰常好吃,比如紅燒肉 。
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臘鴨腿斬塊,焯水,大概水開后3、4分鐘左右,因為臘鴨腿非常咸啊,不過水根本無法吃,要是不怕血壓高的隨意哈 。
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蒜片爆鍋,加入黃辣椒（用量自己掌握） 。
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先加入臘鴨腿翻炒,再加入筍干翻炒均勻,加黑胡椒粉調味 。
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加水,要沒過食材,大火燒開轉中小火燉至收汁,原則上不用加鹽,要是口味重的就適當一點點鹽（嘗是最好的方法） 。
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下飯啊,筍干吸收了臘鴨的香,還有欲罷不能的辣味,每次都能多吃一碗飯！
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三、蕎頭炒臘鴨 。準備食材：蕎頭500g、臘鴨200g、小米椒、青椒、紅椒、姜 。臘鴨用溫水洗去臟東西,切小丁 。
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小米椒青椒紅椒自己喜歡的形狀,姜切絲 。
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蕎頭切段 。
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鍋燒熱,不用放油,臘鴨丁下鍋小火煎它自然會出油 。
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臘鴨出油放入姜絲煸炒出香味,倒一點老抽上色,米酒翻炒一下 。
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把臘鴨鏟到一邊,倒油,把辣椒放入炒出香味 。
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倒入蕎頭,放一點鹽,辣鴨本身有鹽,不要放太多 。
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大火快速炒蕎頭直至斷生 。
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看到蕎頭炒軟出味了放適量水,不需要沒過食材 。
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翻炒片刻放幾粒雞精,嘗味即可出鍋裝盤 。
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