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護(hù)國寺|沿著這些路線，找藏在北京胡同里的宮廷老手藝

護(hù)國寺 胡同

北京胡同兒可真是藏龍臥虎 。清朝滅亡后 ， 宮廷的手藝人流落到民間 。他們帶出來的這些手藝 ， 既保留了宮廷的氣質(zhì) ， 又在民間融合了百姓的生活情趣 ， 代代相傳 ， 保留至今 ， 工藝精美又清雅脫俗 ， 還具有獨(dú)特的北京韻味 。
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狹窄胡同里的京繡
京繡又稱“宮繡” ， 是北京的獨(dú)特繡種 ， 最早可追溯到唐代 ， 從元代開始就為宮廷服務(wù) ， 清朝時(shí)跟隨京劇在民間發(fā)展壯大 ， 逐漸形成體系 。
京繡因受服務(wù)宮廷的影響 ， 要選上好的綢緞、天然的蠶絲線 ， 繡制要華貴的金線 ， 還要遵循“圖必有意 ， 紋必吉祥”的原則 ， 以宮廷藝術(shù)審美的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 ， 構(gòu)圖滿而不滯、紋樣端莊穩(wěn)重、造型生動(dòng)勻稱、用色雅致華美 。2014年 ， 京繡入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄 。
在北京東城區(qū)幸福大街的詠園 ， 這里原是一座廢棄的工廠 ， 現(xiàn)改造成一個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示園 ， 其中就有老北京的傳統(tǒng)京繡 ， 制作人是劉曉燕 ， 吳氏京繡第5代傳承人 ， 這里有她的得意作品 。作品中 ， 既有精致華麗的京繡工藝 ， 還有宮廷文化 ， 還有現(xiàn)代審美趣味 。另外 ， 詠園內(nèi)除了京繡 ， 還有琺瑯掐絲、盤扣、剪紙等等 ， 很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。
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護(hù)國寺街里的“餑餑”鋪
“餑餑”一詞始于元代 。元世祖定都北京后 ， 市面上就出現(xiàn)了以蒙古族餑餑為主的民族食品 。明朝永樂皇帝遷都北京后 ， 又帶來了南方糕點(diǎn) 。清朝入關(guān)后 ， 又帶來滿洲餑餑 ， 從此北京就形成了融合蒙、滿、漢民族的特色美食餑餑 。清末民初 ， 餑餑逐漸轉(zhuǎn)化為滿漢結(jié)合的北方糕點(diǎn) 。
在護(hù)國寺民俗街有一家經(jīng)營宮廷御制糕點(diǎn)的富華齋餑餑鋪 ， 據(jù)說創(chuàng)始人是清末宮廷御廚的后代 ， 用祖輩們流傳下來的手藝 ， 還原了當(dāng)年滿清貴族們享用的糕點(diǎn)和果品 ， 有酒釀味的奶酪果子冰 ， 有酸甜味的老北京果子干 ， 有軟糯的蕓豆卷……
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北京的餑餑鋪糕點(diǎn)品種豐富 ， 季節(jié)性很強(qiáng) ， 如正月的什錦元宵；四月的鮮花玫瑰餅；五月的五毒餅；盛夏的綠豆糕；中秋的自來紅、自來白；重陽的重陽花糕；十月的玉面蜂糕、芙蓉糕、薩其馬；臘月門的蜜供等等 。
餑餑鋪的糕點(diǎn) ， 原料講究 ， 尤其是老字號(hào) ， 如稻香村、桂順齋、大順齋、桂香村、桂香春、百年義利等等 ， 都可以去逛逛 。
東四十字路口的滿族弓箭鋪
【護(hù)國寺|沿著這些路線，找藏在北京胡同里的宮廷老手藝】東四十字路口西南角 ， 歷史上是一座弓箭大院 。位于這里的聚元號(hào) ， 是京城最后一家滿族弓箭鋪 ， 過去是專為清朝皇家制作弓箭的“兵工廠” ， 制作標(biāo)準(zhǔn)的滿族弓箭 。第7代傳承人楊老爺子是正宗的滿族鑲藍(lán)旗人 ， 祖輩就生活在弓箭大院 。
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要制作一張完整的弓 ， 據(jù)楊老介紹 ， 大概需要20多種純天然的原材料 ， 整體的制法分為制弓胎、下望把、勒牛角、鋪牛筋、爬板凳 ， 5大步驟；在這些步驟中 ， 又有大量的細(xì)節(jié)必須要謹(jǐn)慎處理 ， 實(shí)際劃分下來 ， 要有200多道步驟才能做好 。最后再繪制不同風(fēng)格的圖案 ， 一把又好看又實(shí)用的滿族弓就做成了 。
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如果想來聚元號(hào)買一把弓箭 ， 得等兩年的時(shí)間 ， 因?yàn)楣牧系奶烊恍詴?huì)在不同的環(huán)境下發(fā)生變化 ， 所以夏季最熱時(shí)不做 ， 冬天最冷時(shí)也不做 。早年間 ， 制作弓箭的師父都要把做好的成品存放一個(gè)四季 ， 確保它在任何天氣環(huán)境下都沒有問題了 ， 才對(duì)外銷售 。
當(dāng)然 ， 好弓要配好箭 。過去皇帝打獵 ， 打山雞、打兔子等 ， 獵物不同 ， 弓箭要求也不同 ， 所以箭鏃（又名箭簇即金屬箭頭）就有不同的變化 。還有箭羽 ， 是帶風(fēng)的 ， 一般用來修正箭的飛行軌跡 ， 古代都是用雕翎 ， 如今不允許了 ， 但還是要盡量用猛禽的 。

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