炒五香花生米 炒五香花生米的方法
1、500克花生米洗干凈 ， 瀝水 。
2、湯鍋內(nèi)加入花椒二三十粒、大料二三個、干桔皮或柚皮一小段（這個可增香 ， 不加也無妨） ， 添半鍋水 ， 煮沸 ， 再煮十分鐘左右 ， 至花椒大料們的味道充分地融到水里 。
3、水里加入一大勺鹽 ， 溶后 ， 要嘗起來極咸才好 。
4、加入花生米 ， 待水再次煮開 ， 花生入味 ， 關(guān)火 。喜歡味重的 ， 多泡一會 ， 再撈 。喜歡味輕的 ， 這時就可以把花生撈出來了 。
5、500克鹽 ， 倒入鐵鍋 ， 將煮過的花生米瀝干水 ， 也趁熱放入 ， 拌勻 。花椒和大料可隨花生同時放入 。
6、點火 ， 中小火 ， 用炒勺不停翻炒 ， 這個時間比較長 ， 大約要二三十分鐘 ， 要耐心和細心 。尤其是當花生開始微微變黃時 ， 要加倍小心 ， 改小火 ， 不時取一只出來 ， 在旁邊晾涼 ， 試一下：若花生皮可輕易捻去 ， 花生也酥脆了 ， 說明已經(jīng)炒好了 ， 此時要立即關(guān)火 。若花生皮可輕易捻去 ， 而花生仍不酥脆 ， 需繼續(xù)翻炒至花生酥脆 。
【炒五香花生米 炒五香花生米的方法】7、炒好的花生全部取出 ， 盛至干燥耐熱容器中 ， 晾涼 。然后就可以盛入保鮮袋中密封 ， 隨吃隨取了 。
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