“羊湯”四季皆宜，尤其女士們吃了最好，可補中益氣，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌 。今天就做一款家庭版的溫補養(yǎng)生湯菜“砂鍋羊湯什錦” 。煮羊湯需要中火讓湯滾起來，而用小火便煮不出奶湯顏色的效果 。一般把湯要煮三至四小時即可 。女士們吃，可用一些當(dāng)歸，每500克羊肉放2克即可，普通羊湯的制作只放些香料也可以 。具體做法如下；
砂鍋羊湯什錦的主料：羊肉(300克)做砂鍋羊湯什錦所需廚具：湯鍋、砂鍋
砂鍋羊湯什錦的做法圖解步驟
1.主要原料；羊肉、蔥段、姜片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陳皮、香葉、黃酒、鹽、胡椒粉、雞精、干粉條、炸豆腐、冬筍、干香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻醬、辣椒油 。
2.把香料放入料盒蓋好蓋子 。
3.然后把料盒蔥姜放入清水鍋中 。
4.把香菇泡發(fā)備用 。
5.粉條泡軟備用 。
6.把冬筍切片備用 。
7.把浸泡四小時的羊肉切條放入鍋中煮開 。
8.湯開后撇去浮沫，用中火煮兩小時 。
9.煮兩小時后放入香菇、冬筍和黃酒再煮一小時 。
10.在砂鍋中用青菜墊底，鋪上泡好的粉條，在粉條上碼放炸豆腐、豆腐盒和素丸子 。
11.湯熬煮三小時后取出香料盒和蔥姜不要，在煮好的湯中撒入鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味 。
12.把湯連同煮熟的羊肉舀入砂鍋中 。
13.用微火再煮30分鐘 。
14.砂鍋煮30分鐘后，放入幾棵菜心點綴，然后趁熱便可上桌食用 。
小竅門：
湯菜特點；湯汁乳白、顏色美觀、湯汁味美、口感鮮香、食材多樣、營養(yǎng)豐富 。
溫馨提示；
1、羊肉要用清水浸泡2-4小時方能去除膻氣，吃起來會非常鮮美 。
2、羊肉切不可用開水汆燙，否則不易入味，也不易煮爛 。
3、制作羊湯要一次把水加足，始終要用中火來熬制，使湯保持在翻滾狀態(tài)，這樣才能把湯煮的潔白而濃郁，最好放些干口蘑，味道會更好 。由于家里沒有干口蘑，我用了些香菇，顏色有些變色，影響潔白度效果稍差，但味道還可以 。
4、吃的時候把湯舀到小碗里，可放些辣椒油、芝麻醬和香菜末，如不喜歡可不放，直接喝湯會更鮮美 。
【砂鍋羊湯什錦的做法（青菜）】
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