河蚌豆腐湯的做法（香菜） _河蚌

怎么做河蚌豆腐湯好吃？學(xué)做河蚌豆腐湯需要哪些食材？為您提供河蚌豆腐湯的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味河蚌豆腐湯。
做河蚌豆腐湯所需食材：主料：河蚌5斤，嫩豆腐2塊，生姜1段，蔥適量，香菜一把，料酒4湯匙，白醋4湯匙，豬油一湯匙，芝麻油一湯匙，胡椒粉2克，鹽適量
河蚌豆腐湯的做法步驟：1. 新鮮河蚌買回家后加點(diǎn)鹽水養(yǎng)一兩天，處理干凈，用刀敲開，把河蚌肉取出后，加3湯匙料酒和3湯匙白醋反復(fù)搓洗干凈。
2. 全部食材準(zhǔn)備好～
【河蚌豆腐湯的做法（香菜）】3. 河蚌加1湯匙料酒和1湯匙白醋腌制片刻。
4. 豆腐切塊，蔥和香菜切好備用。
5. 鍋里熱油，小火爆香生姜，加入河蚌肉炒2分鐘盛出。
6. 砂鍋加適量清水，放入過油的河蚌肉，加幾滴白醋。
7. 水開后放入適量豬油，小火慢慢煨30分鐘至湯色濃郁呈乳白色。
8. 最后放入豆腐再次煮開煲5分鐘，加入芝麻油～
9. 最后放鹽、胡椒粉撒上蔥花即可出鍋享用！
10. 成品！
溫馨提示：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。想要湯汁奶白，最好先過油炒一下。

河蚌豆腐湯的做法（香菜）

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