怎么做麻辣米線好吃？學(xué)做麻辣米線需要哪些食材？為您提供麻辣米線的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味麻辣米線 。
做麻辣米線所需食材：主料：米線適量（米線的量根據(jù)自己喜好），豆腐干一片，青菜一根，香菜2根，紫菜適量，炒米線的醬料：，菜籽油30克（比平時炒菜量多一倍），豆腐丁，肉末50克，蒜半頭，生姜一小塊，辣椒醬3小勺，花椒粉10克，鹽適量，雞精5克，其他了選擇材料，豆腐皮少許，白胡椒適量，麻辣粉適量，油潑辣子適量，肉末50克
麻辣米線的做法步驟：1. 食材準(zhǔn)備：選擇比較細(xì)的米線，涼水提前泡2-3小時（如果不泡，直接煮，注意別煮過了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒醬等 。
2. 準(zhǔn)備工作：豆腐皮洗干凈，切成很細(xì)的絲，香菜切碎，小香蔥切碎，蒜，姜切碎備用 。
3. 豆腐干切成很小的丁，如果選擇豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒時不容易掉渣 。
4. 鍋內(nèi)油微熱，油量要多一點，倒肉肉末煸炒變色，加入姜末，辣醬醬，蒜末，翻炒至鍋內(nèi)出紅油，這一步就可以了 。
5. 倒入豆腐丁，油炸，翻炒的過程加入雞精，花椒粉，可以不放鹽，因為辣椒醬里面有鹽，不然會很咸，醬做好了 。
6. 鍋內(nèi)倒入清水燒開，放入提前泡好的米線，冒一下就撈出 。選擇的米線不同，在煮的時候根據(jù)情況把控時間 。
7. 豆腐皮絲，青菜煮熟備用，可以根據(jù)自己的喜好選擇 。
8. 米線撈入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香蔥，炒好的醬，麻辣粉，雞精，鹽，白胡椒，倒入清湯（有雞架熬的湯更好）
【麻辣米線的做法（香菜）】9. 喜歡的可以加入油潑辣子，就可以吃了 。
10. 配上自制的包子，很不錯哦 。
溫馨提示：1.炒醬的時候，可以選擇烤豆腐，提前油炸一下最好，有了肉末（肥瘦相間），就增加了醬料的厚度 。2.有時間可以提前熬制一鍋雞架湯，米線味道更鮮美 。
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