怎么做海鮮（白蜆子）豆腐大醬湯好吃？學(xué)做海鮮（白蜆子）豆腐大醬湯需要哪些食材？為您提供海鮮（白蜆子）豆腐大醬湯的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味海鮮（白蜆子）豆腐大醬湯 。
做海鮮（白蜆子）豆腐大醬湯所需食材：主料：白蜆子10個(gè) ， 豆腐半盒 ， 大醬70g ， 辣椒醬30g ， 鮮香菇2朵 ， 泡發(fā)黑木耳4朵 ， 黃豆芽1小碗 ， 小西葫蘆1小段 ， 土豆半個(gè) ， 胡蘿卜1小段 ， 茼蒿1小把 ， 圓白菜1小把 ， 青椒少許 ， 香菜少許 ， 蒜2粒 ， 醋1小勺 ， 蔥姜適量 ， 水1500ml
海鮮（白蜆子）豆腐大醬湯的做法步驟：1. 主要食材 ， 白蜆子、豆腐、蔬菜等 。
2. 主要湯料 ， 大醬和辣椒醬 。
3. 將買來的白蜆子全部放進(jìn)一個(gè)盆子里 ， 然后在水里加一點(diǎn)菜油 。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕 ， 貝類會因?yàn)槿毖醢焉眢w伸出來呼吸 ， 這樣就達(dá)到了清洗的效果 。但需要注意的是 ， 菜油合適就可以了 ， 不能加太多 ， 以免白蜆子窒息死掉 。白蜆子一定要選活的 ， 這樣好去沙 ， 而且更鮮美 。
4. 鍋里放入適量的水 ， 放入白蜆子、適量的蔥姜 ， 少許的料酒 ， 大火煮開 。
5. 煮至白蜆子口張開撈出來 。
6. 去掉沙袋 。
7. 去掉黑邊 。
8. 將所有的白蜆子剝成蜆子肉備用 。
9. 準(zhǔn)備好豆腐 ， 豆腐我選用的是內(nèi)酯豆腐 ， 也可以選用其它種類的豆腐 。
10. 將豆腐切成丁 ， 瀝一下水 ， 備用 。
11. 輔助食材 ， 蒜2粒、青椒一小段、香菜少許 。
12. 將以上輔助食材切成末 。
13. 將黃豆芽清洗干凈 ， 圓白菜撕成塊 ， 泡發(fā)好的木耳撕成小朵 ， 茼蒿切成段 ， 香菇切成片 ， 土豆和胡蘿卜及小西葫切成丁 。
14. 將70g大醬和30g辣椒醬 ， 放在容器里 。大醬和辣椒醬的量可隨個(gè)人口味喜好增減 。
15. 放入適量的水將大醬和辣椒醬稀釋 。
16. 將稀釋好的醬料放在湯鍋里 。湯的量不夠可再加些水 。湯水的量為1500ml ， 可供三人食用 。
17. 將湯料大火煮開 ， 先放入不容易熟的蔬菜 ， 比如黃豆芽、胡蘿卜、土豆、香菇、木耳 ， 將這些食材煮至七成熟 。
18. 然后放入豆腐 ， 煮開 。
19. 放入小西葫蘆 。
20. 放入茼蒿 。
21. 放入圓白菜 。
【海鮮（白蜆子）豆腐大醬湯的做法（香菜）】22. 放入白蜆子肉 。將小西葫蘆、茼蒿、圓白菜、白蜆子煮開 ， 煮開后即可關(guān)火 。
23. 最后撒入輔助食材蒜末、青椒末、香菜末 ， 放入1小勺的醋即可食用 。大醬湯的大醬本身是咸的 ， 可以不加鹽了 ， 如果喜歡喝口咸一些的可加點(diǎn)鹽 。
24. 成品圖 。
25. 成品圖 。
溫馨提示：1 ， 白蜆子若不煮熟會含有細(xì)菌 。白蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐熱性比較強(qiáng) ， 80℃以上才能殺滅 。除了水中帶來的細(xì)菌之外 ， 白蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。一般來說 ， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌 。2 ， 此方子的量是3人量 。3 ， 蔬菜可放自己喜歡的蔬菜 ， 量也可隨意 。4 ， 貝殼類的食材都可適用這個(gè)菜譜 。
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