新鮮核桃怎樣晾曬

（1）自然晾曬法：洗好的堅(jiān)果可在竹箔或高梁秸箔上陰干半天，待大部分水分蒸發(fā)后再攤放在蘆席或竹箔上晾曬，且不可在陽光下曝曬，以免核殼破裂，核仁變質(zhì) 。堅(jiān)果攤放厚度不應(yīng)超過2層果，以免種仁背光面變?yōu)辄S色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般曬5～7天即可。判斷干燥的標(biāo)準(zhǔn)是，堅(jiān)果碰敲聲音脆響，橫隔膜易于用手搓碎，種仁皮色由乳白變?yōu)榈S褐色，種仁含水率不超過8% 。
（2）火炕烘干法：秋雨連綿時(shí)，可用火炕烘干。堅(jiān)果的攤放厚度以不超過15cm為宜，過厚不便翻動(dòng)，烘烤也不均勻，易出現(xiàn)上濕下焦；過薄易燒焦或裂果。烘烤溫度：烤房溫度以25～30℃為度，但要打開天窗，排出水蒸氣。當(dāng)烤到四五成干時(shí)，關(guān)閉天窗，將溫度升至35～40℃；待到七八成干時(shí)，將溫度降至30℃左右；最后用文火烤干為止。翻動(dòng)適度：果實(shí)上炕后到大量水氣排出之前，不宜翻動(dòng)果實(shí)；經(jīng)烤烘10 h（小時(shí)）左右，殼面無水時(shí)才可翻動(dòng)，越接近干燥，越勤翻動(dòng) 。最后階段每隔2h時(shí)翻動(dòng)1次。
【新鮮核桃怎樣晾曬】（3）烘干機(jī)進(jìn)行烘干。

新鮮核桃怎樣晾曬

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