生長在農村山坡上的香椿與臭椿，香椿可食用而臭椿不能，采摘時該如何區分？
香椿與臭香椿從味道上,就能別,臭香味道刺鼻不能食用,食用香椿味道清香 。
其他網友觀點謝邀 。根據多年對身邊植物的觀察 ， 分享給大家一個比較可靠且有科學依據的區分香椿和臭椿的方法 ， 即束痕形態判斷 。那何為束痕？在哪里找到束痕？
束痕就是葉子的葉柄在秋冬季脫落后 ， 在枝條上留下的維管束的痕跡 ， 香椿的束痕數量是5 ， 去下圖所示；而臭椿通常看不出明顯的數目 ， 理論上是9 。這個方法非常可靠 ， 而且適用于全年各個季節的辯識 。不論有無葉子 ， 開花不開花 ， 有無果實都能簡單區分 。
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關于香椿和臭椿的區別 ， 以前寫過詳細的介紹 。香椿和臭椿是分屬于楝科和苦木科的兩種不同植物 ， 僅僅是葉子相似而已 ， 關系很遠 ， 因此 ， 樹皮 ， 葉 ， 花 ， 果實和種子等都有顯著不同 。關注走近自然 ， 一起認識身邊的植物吧！
其他網友觀點
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香椿與臭椿雖僅一字之差 ， 且十分相似 ， 但卻是兩個截然不同的植物 ， 不僅在樹木分類上差了十萬八千里 ， 而且樹木的形態特征有一定的差別 ， 功能和用途也是大相庭徑 。
香椿
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香椿是楝科香椿屬落葉喬木 ， 樹皮粗糙易片狀開裂 ， 嫩葉紅褐色 ， 具特有香椿的香味 ， 老葉偶數羽狀復葉 ， 即小葉數量為偶數 ， 對稱 ， 頂端無小葉 ， 圓錐花序 ， 花小白色 ， 果實為蒴果 。香椿木材材質細密 ， 不裂不翹 ， 色澤花紋美麗 ， 是極佳的家具和建材原料 ， 也可用于園林綠化 。
臭椿
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臭椿是苦木科臭椿屬落葉喬木 ， 樹皮光滑 ， 灰白色 ， 嫩葉多為淡綠色（注意紅葉臭椿也為紅褐色） ， 具難聞的臭味 ， 老葉奇數羽狀復葉 ， 即小葉數量為奇數 ， 頂端有小葉 ， 圓錐花序 ， 花白色細小 ， 果實為翅果 。臭椿木材松軟 ， 色淡不堪大用 ， 但臭椿抗污染能力強 ， 通常用于化工園綠化 。
采摘時如何識別
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香椿臭椿適宜生長的環境基本相似 ， 多為山腳溝谷平地 ， 房前屋后偶有種植 ， 因此采摘香椿嫩芽時難免也會碰到臭椿 ， 那么該如何識別呢？
觀樹皮
香椿樹皮粗糙 ， 片狀開裂脫落 ， 滿目滄桑；臭椿樹皮灰白光滑 ， 基本不開裂 ， 青春常駐 。察芽色
香椿嫩芽多為濃濃的紅褐色；臭椿嫩芽多為淡綠色（紅葉臭椿也為紅褐色 ， 需注意） 。聞香味
香椿有一種特有的香氣 ， 很易辨別；臭椿則是一種難聞的臭味 。辯樹葉
采摘時還未展葉 ， 可從脫落的老葉查看老葉形態 ， 香椿羽狀復葉頂端無小葉 ， 小葉為偶數；臭椿羽狀復葉頂端有小葉 ， 小葉數為奇數 。
看葉痕
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從葉片脫落以后留下的葉痕也能區別香椿和臭椿 ， 香椿葉痕一般有9個相對明顯的維管束痕；臭椿則為5個 。
當然 ， 采摘香椿芽食用 ， 最好還是詢問附近居民 ， 或請有經驗的人辨識確認后才可采摘 ， 不要盲目采食 ， 注意安全防控 。
【生長在農村山坡上的香椿與臭椿，香椿可食用而臭椿不能，采摘時該如何區分？】
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