冰凍帶魚為什么會(huì)變黃
【冰凍帶魚為什么會(huì)變黃】新鮮的帶魚表面會(huì)有一層銀白色的銀鱗 ， 這是帶魚獨(dú)有的一個(gè)特點(diǎn) ， 這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高 。帶魚存放不當(dāng)或者存儲(chǔ)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 這層銀鱗就會(huì)和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng) ， 導(dǎo)致發(fā)黃 。可以利用這一點(diǎn)來(lái)判斷帶魚是否變質(zhì) 。
帶魚發(fā)黃后 ， 魚肉中含有的蛋白質(zhì)會(huì)被空氣中的微生物分解 ， 引起變質(zhì) ， 釋放有毒物質(zhì) ， 還會(huì)滋生許多有害細(xì)菌 。如果被人食用后 ， 可能導(dǎo)致急性腸胃炎 ， 發(fā)生嘔吐 ， 腹痛 ， 腹瀉、發(fā)燒等癥狀 。用發(fā)黃帶魚還有可能引起食物中毒 ， 發(fā)生皮膚潮紅、頭痛、皮疹、瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀 ， 嚴(yán)重者有脫水或者休克的危險(xiǎn) 。
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