蔬菜多樣 很少放油
近年來，因韓國電視劇、電影以及綜藝節目在亞洲各國的熱播，韓國飲食也開始風行亞洲多國 。首先，韓國飲食基本沒有煎炒，很少放油，十分清淡，對很多因肥胖引起疾病的人很適合 。韓國的研究機構甚至稱，吃韓餐有助于減肥，預防男性出現啤酒肚 。其次，韓國料理中蔬菜的比重很大 。專家說，韓國料理中著名的“石鍋拌飯”，就很能說明問題 。拌飯是在少量的米飯之上，再加上各種蔬菜，像豆芽、菌類等共多達十多種，然后再加入特制的醬攪拌均勻 。烤肉腌菜容易致癌韓國飲食也有對健康不利的一面 。據韓國官方統計，韓國每1000人中就有1-3人死于癌癥，胃癌、肝癌的發病率居于首位 。這與韓國人的飲食習慣不無關系 。第一，韓國飲食一般過于辛辣，容易對腸胃產生刺激 。辣椒具有祛濕、活血和加速新陳代謝的作用，潮濕地區的人適合多吃，我國北方不適合 。而且，吃辣還要因人而異，陰虛、上火的人不適合吃 。第二，韓國飲食中有很多腌制的小菜，這些小吃可以讓人食欲大增 。但如果腌制方法不當，就會產生高致癌物亞硝酸鹽 。泡菜腌制中所加入的鮮姜、大蒜、大蔥、洋蔥等配料可以幫助降低亞硝酸鹽水平 。第三，韓國飲食中的燒烤類食物，容易在燒烤過程中因燃燒不充分產生各種致癌物，如果食物被烤糊，那么致癌物質將更多 。而且，燒烤會使食材中的維生素、氨基酸遭到破壞，蛋白質易發生變性 。第四，韓國人愛吃滾燙的食物，造成食管癌多發 。【詳細解讀：日韓料理是否健康？（營養常識）】第五，韓國料理中的打糕，含有大量的糖分，不適合糖尿病人食用 。它是由糯米制成，過于黏稠，不易消化，有胃病的人一定要少吃 。
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