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那蠶豆做的粉絲又是怎么樣

蠶豆粉絲的制作方法：
1、浸泡蠶豆：先按蠶豆與水的質量比為二比三的比例向蠶豆中加入開水進行五個小時的浸泡 。洗去蠶豆中的泥沙，然后將蠶豆放入較多的冷水中進行十八個小時的浸泡 。
3、研磨蠶豆：向蠶豆中加入比蠶豆多三倍的清水，一邊向石磨灌蠶豆一邊進行研磨 。
4、過濾豆渣：將磨好的蠶豆漿用篩子進行過濾，除去豆渣 。
5、采用酸漿沉淀法沉淀：向豆漿中加入百分之三十的酸漿，攪拌后沉淀并過濾形成固體濕淀粉 。
7、沖芡：將豆漿與熱水進行比一比的混合后用開水快速沖入并攪拌，直至豆漿變成半透明狀液體 。
8、開生：把芡粉和明礬水同時摻入濕淀粉內，充分攪拌，不見粉塊為止 。
9、捏粉：把開生后的淀粉分成一個個小粉團，分別放在不缸內用手使勁揉和，直至可以用手把粉團向上拉起為止 。
【那蠶豆做的粉絲又是怎么樣】10、漏粉：用大火燒開鍋中清水，把捏好的粉團陸續放在吊在鍋正上方的漏粉篩內，撈起落入鍋內的開水中半透明物放入冷水中，曬干后就是蠶豆粉絲 。

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