怎樣做美味的蒜蓉手撕包菜？
大家好啊，我是貝心媽媽，很高興來回答這個問題 。
問題：怎么做美味的蒜蓉手撕包菜？我的回答是：手撕包菜是一個常見的家常菜，很受大家的歡迎，平時大家去餐廳吃飯，可能也給我一樣很喜歡點一份香脆可口又下飯的手撕包菜，其實只要掌握好技巧，自己就可以做出美味的蒜蓉手撕包菜 。
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下面我就給大家分享下我的做法，需要用到五花肉哦，炒出來肉和菜同樣好吃 。
準備材料【主要材料】：包菜半個、五花肉適量
【輔助材料】：干紅辣椒、姜、蒜、蔥適量
【調味作料】：生抽一勺、白砂糖半勺、鹽適量、蠔油一勺、料酒半勺
開始制作第一步：五花肉切片備用，包菜用手撕成塊 。
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第二步：準備姜、蒜、干紅辣椒段備用，生抽、蠔油、白砂糖、料酒放入碗里備用 。注意：鹽不忙放，生抽和蠔油本身有鹽味，后面快炒好了嘗下 。味道不夠時再放，以免太咸 。加蠔油和適量白砂糖是為了提鮮味，這是第二個小技巧，少了這兩樣菜炒出來會稍遜色些 。
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【怎樣做美味的蒜蓉手撕包菜？】第三步：炒鍋燒熱，放入五花肉，小火炒，炒到肉出油，肉偏干狀態，這樣后面吃肉才不肥膩 。為什么用五花肉呢？因為現成肉熬出來的豬肉炒菜很香，有豬油清香味 。這是要記住的第一個小技巧，若沒有五花肉就求其次用豬油替代也行吧 。
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第三步：倒入姜、蒜炒香，再加入辣椒繼續炒下 。注意：蒜一定要炒香，不然就不叫蒜香味了，買蒜時最好買獨蒜，我覺得這種更有蒜味 。
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第四步：開大火，倒入手撕的包菜，快速翻炒，炒到變軟，倒入之前準備好的調味作料，再繼續翻炒入味，可以嘗下咸味是否足夠，若吃得口味重可以酌情增加鹽 。
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第五步：炒好了，裝入盤，這樣一道手撕包菜就做好了，撒上蔥花 。看吧，色香味俱全，嫩爽可口，嘗一口和餐廳的沒什么差別，超級下飯 。
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嘮叨兩句
1、喜歡醋的可以在調料里面加入適量醋，這樣酸爽可口，又是別一番風味 。
2、干紅辣椒我用的是不辣的，若你的是小米辣性質的就別放太多，不然會辣爽 。(買干辣椒時可以問下老板是辣還是不辣)
3、包菜為什么要用手撕？因為 “撕”出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，在炒制或腌制過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁；不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，所以建議用手撕 。
4、本次是蒜蓉味，所以蒜量需多一點，建議用壓蒜工具壓成泥，這樣蒜香味更濃 。
5、用五花肉和蒜蓉不沖突，五花肉增加豬油香，蒜是蒜香，一起共用更能達到美味的效果，更好吃哦！
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總結
蒜蓉手撕包菜怎么做才好吃，只要記住這兩點，又香又脆超下飯，做法也不難，從制作到炒完不到10分鐘，比較快捷 。好了，我的分享就到這里，若對你有幫助，請幫我點贊、評論，也可以關注我，我們一起堅持堅持為家人做健康美食，感謝你的閱讀！
其他網友觀點哈嘍，大家好，我是楊小廚啊，手撕包菜這道菜，不管你是素食主義者，還是肉食主義者，沒有不喜歡吃的吧，又是超級下飯的哇，要想做好美味的蒜蓉手撕包菜，火候是關鍵，其次放蒜蓉的步驟也是要點 。只要了解了要點，做起來還是很簡單的，接下來我們來看一下具體的制作步驟
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準備食材
【食材】：圓包菜
【配料】：蒜瓣、小紅椒
【調料】：植物油、食用鹽、味極鮮、蠔油、白糖、香醋
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制作步驟
一：將包菜從根部橫切一刀，再把包菜葉一片一片的掰下來，接著將葉子撕成小片 。根莖硬的那部分就不要了，這部分比較難炒不容易入味 。撕好的包菜片放清水里清洗干凈后裝盤，小紅椒切小圈，蒜瓣切碎 。
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二：接著來把上面說到的調料兌好調成汁，準備一個小碗，加入2勺味極鮮，2勺蠔油，2勺香醋，少許的白糖攪拌均勻，這里還是提醒一下重口味的可以加少許鹽，平常口味的就不用加鹽了 。
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三：鍋中加入適量的清水燒開后，把洗干凈的包菜放在鍋里焯一下水，包菜下鍋后變色馬上撈出來 。焯水的時間不宜過長，不然包菜軟了口感就不好 。為了防止焯水后的包菜變軟，最好是將包菜放在涼水里沖一下降溫 。
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四：鍋燒熱倒入適量的植物油，油溫6成熱時放入切好的蒜瓣及小辣椒爆香 。（蒜瓣放一半，留一半后面再用）
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五：把包菜倒入鍋中大火翻炒，接著把調好的料汁倒入鍋中快速翻炒，出鍋之前再把剩下的蒜瓣丟到鍋里翻炒均勻就可以裝盤了（這一步控制在2分鐘之內） 。喜歡吃軟嫩的就可以再炒一分鐘 。
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——小廚有話說——
1，我們在買包菜的時候，可以挑選那種比較硬實的實心包菜，拿在手里比較重，并且表面很光滑，這樣的包菜水分比較充足，炒出來的包菜口感特別的脆 。
2，包菜片不用撕的太小，大塊一點的更好吃，根莖硬的部位很難入味，最好不要 。
3，包菜焯水的時間不宜過長，包菜下鍋與開水接觸后立馬變色，這時我們就要快速的撈出來 。4，包菜焯一下水可以減少后面炒制的時間，并且炒的時候包菜不會出水，這樣炒出來的包菜脆爽，口感好 。
5，手撕包菜要想炒的好吃，就是要大火快炒，所以我們要提前把料汁兌好 。這樣就不會因為放調料而加長了炒制的時間 。
感謝你們的閱讀哈，如果您有其他手撕包菜的做法，也來給我們分享下吧，歡迎留言討論哦，原創不易，也請幫忙轉發一下 。關注我@我是洋小廚啊，每天更新簡單易學的家庭版美食 。****友情提示****
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