今年的年夜飯餐桌上，有沒有準備特殊的食材，告訴大家怎么做？ _年夜飯

很高興回答這個問題：當然有準備的特殊食材，冷凍的香椿芽和槐花，因為小時候，每到過年的時候，父母除了炸酥肉魚丸子藕盒外，還會炸用腌漬的香椿芽做的“椿芽魚”，香香的咸咸的很好吃，這種食物承載了我們多年的情感在里面，那是一份濃濃的親情，這么多年始終割舍不掉，現在每年谷雨前后，香椿芽上市的時候，我們還是會買很多，洗凈晾干，然后一層椿芽，一層鹽腌漬好，用重物壓制幾天后，然后分成小包，放入冷柜存放，隨用隨取，非常方便，有的甚至能吃到第二年椿芽上市。

槐花就更簡單了，不用腌漬，把新鮮槐花從枝條上擼成粒或小朵，直接分包冷凍存放，食用時取出泡水，解凍后清洗干凈，可以加雞蛋和鹽做槐花雞蛋餅，也可用槐花加面粉雞蛋鹽，做成我們北方人喜歡吃的“糊塌子”做早餐食用。糊塌子做法：把槐花解凍洗干凈放入盆中，加適量鹽，打入雞蛋，充分攪拌均勻，成糊狀，如果太干，可多放雞蛋。起鍋燒油，油熱倒入槐花混合液，小火慢煎，煎成一塊塊的，兩面金黃，盛出即可，搭配粥，非常美味。

【今年的年夜飯餐桌上，有沒有準備特殊的食材，告訴大家怎么做？】怎么做好吃的“椿芽魚”呢？把冷凍的香椿芽取出，泡水，解凍的同時又去除了過多鹽味。

調糊：碗里加適量面粉，打入一個雞蛋，攪勻，分多次加水，直到和成濃稠的糊狀（因為是腌漬的椿芽，咸味重，所以這個糊得稠點，炸出來時糊厚點才好吃），把洗干凈的香椿芽撕成幾根連在一起的小棵，裹上面糊，下入燒至五成熱的油溫中，中火炸至金黃酥脆撈出控油即可（香椿芽裹面糊時要注意它的形狀，使其舒展開，一棵棵下入油鍋，炸好定型后很漂亮，一棵棵的，看著很有食欲，千萬不要炸成團狀了）。好吃的“香椿魚”就做好了，非常美味，現在市場上應該有鹽漬的香椿芽，也有大棚種植的鮮香椿芽，還是很方便的。

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