過年的時候每家都要蒸很多饅頭，為什么一直要吃到正月十五以后才能開鍋蒸第二次饅頭？ _饅頭

謝謝邀請，我們這一到臘月二十八九，以前家家戶戶都要蒸幾鍋饅頭。

過年的饅頭可有講究，有蒸的大棗饅頭，有用小剪子剪出來的“圣蟲”饅頭，年年有余的魚形饅頭。

這些饅頭一般都能吃到過了十五。

因為老人有話不蒸饅頭，爭口氣。所以大家一般年前蒸好，也為了來年有揚眉吐氣的好運氣。

而且年前蒸的饅頭有的是用來祭祖上供的，一般十五送燈以后，才開始蒸新的饅頭。也就是把家里祖宗送走以后，才開始新的一輪。

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這是我們皖北過年風俗，春節期間，人們特別忙，走親串友，往往要做一桌子酒席款待嘉賓，炒豐盛菜席很費時間，饅頭是我們這里主食，如果有現成饅頭，節省時間。

（童年印象中，進入臘月后，家庭的主婦們就要忙著張羅過年的食物了，在我們淮北平原，人們習慣以面食為主，在我的記憶里，不論怎樣的年景，過年蒸饅頭都是臘月一件十分隆重極其熱鬧的事情。家鄉人對饅頭的質量很在意，不松不軟的或者饅頭皮發黑，都是不可以的。

各家對蒸饅頭相當重視，先用大缸加水把自產的小麥在馬藍子反復搓洗，把麥子表面浮土或灰塵充分去掉，然后到博覽子里面，用紗布反復把水展出了，晾曬八九成干（干很了，據說機出來面粉不白），然后用磨或磨面機機出面粉，為了面白，主婦們一般用籮子把面羅幾遍，把里面麩皮弄出來，經過這道手續，面粉成了精白粉，取這樣白面，頭天發面，放到柴火燒熱的炕頭上發酵。蒸的時候，幾乎全家上陣，揉面的、制作的、燒火的、打水的、備柴的，齊心協力，共同忙活。

余下參看本人發布頭條文章《久違的過年味道，喚醒舌尖上的記憶之蒸饅頭》https://www.toutiao.com/i6653595273278784007/

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謝邀請，

【過年的時候每家都要蒸很多饅頭，為什么一直要吃到正月十五以后才能開鍋蒸第二次饅頭？】按照習俗呢，我們家鄉正月初一到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，（按照提問所問可能有些地方的習慣是初一到十五）所以呢都習慣在臘月二十八、二十九這兩天做主食。由于春節期間忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、烙與落諧音，都不吉利，所以相傳下來的都是要年前都要蒸出夠全家這段時間內吃的饅頭。

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