十三香怎么配？能不能做到和王守義十三香差不多？ _十三香

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王守義，興隆堂繼承人。從祖父手里繼承的配方，然后他在原有的基礎上，根據現代人的口味習慣，調試出來了《王守義十三香》。

當今各地口味眾多，各地方都會按自己的特點來調配，下面這一例，也是眾多調味品之一。

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花椒10克、干姜8克、肉桂6克、良姜10克、八角2克、山奈2克、草果2克、丁香2克、小茴香2克、陳皮2克、白芷1克、木香0.4克、丁香0.2克。

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其他網友觀點

蟹妖，十三香的配方也是有傳承的。

---------------------配方知多少------------------------------

其實五香十三香的說法一樣，都沒有固定使用多少種香料搭配。

也可能同時使用超過二十種的辛香料搭配，反正是菜最后色香味美就可以了。

【十三香怎么配？能不能做到和王守義十三香差不多？】最初十三香是由中草藥配置，用稱量來計算配方。

后來隨著使用的美食越來越多，于是就變得多種多樣。

回歸正題，要做到王守義的程度，那就不是超市賣的一包通用口味了，

而是能根據食材隨機搭配，還原食物最美的滋味，

其實只要根據香料的特性，就可以效仿大師隨機應變了。

如小茴香氣味比較濃郁，就適合用在素菜或豆制品中。

如木香多用在煲湯，可以使湯鮮美清香。

如生姜、三奈都可以去腥臭，又能輔助魚肉鮮嫩。

如八角、白芷、豆蔻就用在牛羊肉的去膻方面。

以上，請自由選擇吧

其他網友觀點

十三種常用香料打碎成粉，但做到和王守義十三香一樣的味道是不可能的，只能說味道也很好，但是配方不同，香料散發出來的味道會不同。十三種香料：花椒八角桂皮香葉草果小茴香白蔻砂仁丁香羅漢果良姜陳皮山奈。

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十三香怎么配？能不能做到和王守義十三香差不多？