平菇在冰箱放兩天長了白毛，還可以吃嗎？ _平菇

平菇的營養價值極其豐富，也是種植最廣，我們最長食用的菌菇類食物。

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我以前在批發市場邊上開飯店的時候，有一家做快餐盒飯的，天天都要在市場散攤的時候去購買品相不好的平菇，然后回來加工售賣。

他買的平菇大多都是上面長白毛，清洗一下并不妨礙食用。因為:

平菇的白毛是什么？平菇因為是一種真菌性食物，這點跟酵母類似。所以即使采摘后的平菇，也會在合適的溫度里生長。

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平菇的生長主要是它的菌絲來繁殖，我們看見的平菇上的白毛就是平菇分泌的菌絲。這個不妨礙食用。

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種植蘑菇的大棚我去過，平菇在溫度越低，不見光照，濕度大的環境下特別愛生長。這就是為什么我們夏天基本看不見賣平菇的，而秋冬季天氣越冷平菇上市越多的原因。還有平菇上市前，一般養殖戶喜歡噴灑一遍水，這樣可以使平菇“漲稱” ，并且品相特別好。這就是為什么買的平菇用手一攥會出水的原因，大家不妨去市場買平菇的時候攥一下試一試。

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2.如何清理平菇的白毛平菇去除老根以后，用清水沖洗或者在醋水中把平菇蘸一下，這樣可以去除白毛的同時，保證平菇更加新鮮。清洗后的平菇撕成小朵，然后入沸水鍋中焯燙一下，撈出迅速過涼后炒制。3.平菇的保存技巧平菇入冰箱冷藏時，最好不要放在密封的塑料袋里，因為那樣會使平菇呼吸受阻，導致平菇脫水變得腐爛。平菇如果放在紙袋里或者用濕布包裹，放在冰箱冷藏里，那么可以存放的時間長一些，并且不易長白毛。平菇要想保存的時間長，可以用沸水焯燙一下，這樣平菇中的真菌就會被燙死。（真菌一般超過54°就會失去活性）然后把平菇過涼，入冰箱冷藏或冷凍保存，這樣存儲的時間會很長。結語:平菇表面長的白毛就是平菇的菌絲，它是平菇繁殖體產生的單細胞孢子產生的非常細的絲，只要遇到合適的溫度和濕度它就會快速生長。冰箱冷藏室的溫度在0°-10°之間，這個溫度孢子是可以生長的，所以兩天的時間會長滿蘑菇身體（它也是蘑菇身體的一部分）。其實這就跟我們發酵面粉，把面團放入冰箱冷藏一樣，時間長點也會發酵起來是一個道理。

其他網友觀點

您好，很高興回答您的問題。

放兩天長白毛是可以吃的

“蘑菇上如果只是長白毛，還是能吃的。因為蘑菇屬于大型真菌，而我們所說的白毛是蘑菇老化后散發出的孢子，不屬于霉菌，也不是發霉變質，因此是可以吃的。吃之前將蘑菇清洗干凈，用開水微燙一下即可。如果蘑菇不僅長白毛，還變質了，就不要再吃了。

吃蘑菇的注意事項：

1、有些人是會對蘑菇過敏的。

2、腹瀉的人不宜食用蘑菇，這會加重病情。同時蘑菇難易消化，有腸胃疾病的人不宜食用。

3、很多的蘑菇是有毒的。所以在不確定的情況下千萬不要采摘野外的蘑菇食用。

4、蘑菇里面的成分在高溫下容易產生有害物質，所以蘑菇不要長時間燉煮，最好在快出鍋時加入。

5、蘑菇本身就是十分鮮美的食材，所以在炒蘑菇或者使用蘑菇燉湯時，不宜加入味精等。

6、蘑菇后面的褶皺內容易藏污納垢，所以在烹飪前一定要沖洗干凈。