包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好，為什么？ _冷凍

包子和饅頭，最好不要生著冷凍，可以把它們蒸熟后，在進行冷卻處理，然后放在密封袋里面，再用冰箱冷凍保存，在下次食用的時候，無需提前解凍，直接放在蒸鍋中加熱就可以了。

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生包子跟饅頭不宜冷凍，具體原因如下。

【包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好，為什么？】① 。在低溫冷凍時，酵母菌會大量死亡，也不會不再產生發酵產氣體，生包子和饅頭在解凍后蒸制時，會失去膨脹的動力，從而導致包子和饅頭不在膨脹，就會出現死面的現象。

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② 。在生包子和饅頭冷凍期間，它的面筋就會變硬，面筋中包裹的氣體溢出，解凍之后面筋回軟，面皮失去內部的氣孔，包子和饅頭不會膨脹，以至于體積縮小，面皮變硬。

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② 。生包子與饅頭在解凍時，它們會吸收空氣中的水分，使包子與饅頭嚴重變形，面皮變的粘軟，即使經過高溫蒸制，也不會出現蓬松萱軟的效果。

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熟包子與饅頭可以冷凍，只要密封好就可以了。

在我們北方地區，只要到了冬季，家家都會儲存一些冷凍面食品，其中就有:包子，饅頭，水餃，豆包等。而我們都是將這些面食品提前做熟，然后擺在蓋簾上，放在室外冷凍，等到它們徹底凍好以后，再用保鮮袋將它們裝起密封，放在室外，或者冷柜里進行保存。如果氣溫條件滿足的話，可以凍幾個月都沒問題，也不會變質過出現異味。用冷凍的方式儲存包子和饅頭，非常的方便，而且保質期還很長，相信很多東北人都是這樣做的。

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其實我們在超市中，也可以買到冷凍的生饅頭與生包子，但這些冷凍的生包子與饅頭，大多是死面的，里面有泡打粉等化學添加劑，雖然在蒸熟以后不會變硬，但與普通酵母發酵的饅頭與包子，還是有很大區別的，并且流水線生產的速凍面食品，肯定有它的技術做支持。不是我們普通人家可以做到的。

——最后總結:關于包子饅頭做多了，是直接冷凍還是煮熟冷藏好，為什么？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言看欄留言互動，謝謝！

其他網友觀點

包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好，為什么？

作為一個吃貨來說，對于面食我是認真的，不知道為什么，從小就對面食特別的喜歡，后來結婚以后，老婆為了讓我經常吃到饅頭包子，這十多年里從一個連饅頭都認作面包的人變成了朋友圈里的面食高手。

老婆為了我早餐能吃到饅頭，特地刷我的卡，買了一臺幾千塊的廚師機，就為了方便和面。能很省力的和面之后，我基本上隔三差五就能吃上饅頭包子，一個月能吃上一頓餃子。一個廣東老婆能做到這樣體貼，我簡直是三生有幸。

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老婆不管是做饅頭、包子或者是餃子，每一次都做得特別多，因為用廚師機和面，按照配方，做饅頭能蒸出兩鍋，包子就更多了，于是饅頭的保存就變成了一件很頭痛的事。

深圳這個地方一年到頭只有冬天和夏天，每年冬天按照慣例只有一周左右，往往年都過完了，卻入冬失敗。于是這里最多的季節便是夏天。

對于夏天來說，儲藏食物是需要特別注意的，如果晚上有什么食品沒有放入冰箱的話，到了第二天，有很多都不能吃了，特別是熟食，一過夜就餿了。

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夏天饅頭包子最好是蒸熟了再冷藏

深圳幾乎沒有冬天，所以我們家一般晚上做包子饅頭的時候，一定會先全部蒸熟，等到冷卻以后，用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏。

原因很簡單：

1.因為我們做包子饅頭是用酵母粉發面，酵母粉是一種微生物，如果在沒蒸之前放入冰箱冷藏到第二天蒸也是可以的，酵母菌遇到低溫，發酵的速度減緩，到了第二天蒸沒有問題，但是時間比較難掌握，如果發過頭了就會酸，這時候需要加入堿水或者小蘇打水，如果沒醒發到位，蒸出來的饅頭就不夠飽滿，所以一般不是高手不推薦冷藏到第二天蒸。

2.如果是冷凍就更不推薦了，生物菌都被凍死，面就完全發不起來了。