平時買菜，去市場你們最喜歡買哪種青菜吃？有什么心得嗎？ _青菜

很高興回答你的問題，閑暇的時候我也喜歡自己燒兩道小菜，所以經常去市場買一些食材，說到最喜歡哪種青菜的話我還是比較喜歡買芹菜的，為什么喜歡買芹菜呢？下面我來說詳一番。

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芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素P及B族維生素、芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等物質。

我們常見的芹菜有水芹菜，黃心芹和青芹等

水芹菜：水芹菜是具有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低洼地帶。水芹菜的莖大多有些發白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。

黃心芹：在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖桿嫩黃色，質地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

青芹：青芹就是我們吃的普通芹菜，多見于北方市場。它雖然沒有西芹那么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。

芹菜具有很高的藥用價值，可以鎮靜安神，利尿消腫，平肝降壓，美白護膚，補血，清熱解毒，減肥，防癌抗癌，醒酒保胃，安定情緒，消除煩躁。

芹菜的做法也很多，可以配香干，蘑菇，腐竹，豆腐等素炒，也可以焯水后與百合，木耳，花生米等涼拌食用。

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那么我們在購買芹的時候怎樣去進行挑選呢？

看芹菜的根部顏色

新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,顏色很飽滿。在挑選的時候,根部要以干凈,顏色翠綠,無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部,出現少量的黃色,那么芹菜的存儲時間稍久。

看芹菜葉

通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色,一樣的翠綠。如果葉子出現黃色的現象,或者葉子蔫,葉子不平整,那么這樣的芹菜也是存放稍久的。

看芹菜粗細

芹菜的莖有些比較粗,而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖,所以挑選莖比較均勻,肉質較厚的就可以了。

聞芹菜的味道

好的芹菜會有很濃的芹菜味,離的很遠也能知道那里有芹菜。挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下,是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話,不建議大家購買。

看芹菜的的葉柄

葉柄要以肥厚,清脆為主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄,葉柄較直,而且整齊。這樣的芹菜味道比較鮮美一些。

其他網友觀點

平常買青菜我喜歡買菜心，因為菜心味道好口感清爽。挑食不愛吃青菜的寶寶也愛吃。

一般會做“清炒菜心”“白灼菜心”和“蒜蓉炒菜心”這個菜非常好做，2分鐘就能吃上翠綠爽口的青菜

做法：

1，菜心一把，去除老葉清洗干凈，梗粗的可以改刀切兩半，備用。

2，鍋中燒水，水開加少量鹽和食用油，這樣可以使菜心翠綠不變色，色澤油亮！

3，把菜心少量多次放開水中燙，1分鐘葉子變翠綠即可出鍋。

4，燙過的青菜，加入適量生抽，香油，雞精調味即可。

非常簡單方便的做法，希望能幫到你。

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其他網友觀點

我買菜屬于比較隨性的那種，一般在家里是不會計劃好的，只有到了市場看見什么新鮮的、價錢合適的買。一般只要是應季的，價錢合適的都喜歡購買。

很多時候感覺家里沒有菜吃，可是去市場又不知道買什么，結果轉來轉去又買的老幾樣。

我喜歡買的青菜韭菜:韭菜屬于家里都比較喜歡的青菜，主要原因還是家人喜歡吃帶餡的食物，看見新鮮便宜就會買點。韭菜炒著吃也不錯，比如【韭菜炒豆腐皮】、【韭菜炒雞蛋】等。我買韭菜喜歡買商販摘好的，雖然價格貴點，但是回家省事。

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蒜苗:蒜苗在我家里出現的頻率也很高，因為給我感覺這個菜特別出菜。一小把就可以炒一盤，而且還比較抗放，一般自然存放一周也不壞。

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菜心:這個是我比較喜歡吃的青菜，看見就會買上一點，一般都是蒜蓉炒。

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生菜:孩子早餐喜歡吃自制的漢堡，生菜做為配料“必不可少” 。不過每次我都買一小顆，這個放兩天就打蔫不好吃。所以都是現吃現買。

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蘆筍:這個不知道算不算青菜的行列，有些人說它是素菜不算是青菜。不過在北方人眼里它就是青菜。

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青菜的處理方法買回家的青菜我喜歡用鹽水浸泡一下，因為這樣可以去除菜葉上的蟲卵，還可以洗凈菜葉中的農藥殘留。洗好的青菜我一般都會焯燙一下，然后再進行炒制。焯燙青菜時我會在水里滴幾滴油、放點鹽，這樣焯燙出來的菜顏色碧綠好看。焯燙好的青菜必須要過涼，也就是烹飪界里說的“斷生” 。這樣青菜顏色不變，并且能保證青菜脆嫩的口感。

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炒青菜我喜歡用花椒油來炒，而且爆鍋料只用蒜蓉，調料都是出鍋時放點蠔油即可。花椒油基本就是把花椒粒和油一起涼油下鍋，炸出香味后撈出花椒粒，然后下蒜蓉爆鍋入焯燙斷生后的青菜翻炒，淋蠔油出鍋即可。

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基本上我家里制作青菜都是這個流程，給我感覺青菜主要是吃它本身的清淡味道。調味沒有必要那么復雜，蠔油本身夠咸、夠鮮、還有增稠作用，所以炒青菜加蠔油調味即可。結語:青菜是家里餐桌上的常見菜，而且季節的不同，上市的青菜品種和價錢也不同。我一般都是買應季的青菜，反季節的青菜很少購買，給我感覺性價比不高。

【平時買菜，去市場你們最喜歡買哪種青菜吃？有什么心得嗎？】大家都喜歡吃什么樣的青菜?有什么制作和挑選的心得，歡迎留言評論。