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蛋果子的做法（家常菜）

家常菜

本食譜來自【君之】老師分享的蛋果子的做法，烘焙、零食、下午茶、烤箱食譜；需要烹飪時間：30-60分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；
怎么做蛋果子好吃？學做蛋果子需要哪些食材？為您提供蛋果子的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蛋果子 。
【蛋果子的做法（家常菜）】喜歡低糖、低油小零食的童鞋絕對不能錯過這款小點心 。這款迷你可愛的蛋果子，不添加任何黃油或者植物油，含糖量也不高，酥脆可口，具有濃郁而原始的蛋香和奶香 。是休閑零食的最佳選擇之一 。因為這份低油低糖，帶給我們的不僅是美味，還有那放心地一抓一把大口塞進嘴里的豪爽哦！PS：這款小點心，口感與外形十分類似旺仔小饅頭 。PPS：如果你認為它就是旺仔小饅頭，我也木有任何意見哈！
做蛋果子所需食材：主料：馬鈴薯淀粉135g，低筋面粉20g，脫脂奶粉25g，細砂糖35g，全蛋45g，泡打粉5ml
蛋果子的做法步驟：1. 雞蛋在大碗里打散，加入細砂糖攪拌均勻（雞蛋不需要打發） 。
2. 馬鈴薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脫脂奶粉（沒有用全脂也可）混合過篩入大碗里 。
3. 用手捏成光滑的面團（一開始的時候面團可能較松散，耐心揉一會兒就會成團了） 。請根據實際情況調整馬鈴薯淀粉的用量，面團需要具有合適的軟硬程度，不粘軟，也不因為干燥而開裂 。如果面團太粘軟，可多加一些馬鈴薯淀粉揉勻 。如果面團太干，可添加一些全蛋液 。
4. 把做好的面團用手捏成細小的小圓粒，每個小圓粒比黃豆稍大或者和黃豆一般大小（此步極為費時間） 。
5. 把小圓粒擺在烤盤上，小圓粒之間留出一定空隙，將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到小圓球表面變成淺金黃色即可出爐 。
6. 另一種省事的整形方法，步驟如下 。將面團搟開成厚度約0.5CM的片，撒上一些馬鈴薯淀粉防粘，將面片切成長條，再將長條切成小丁 。
7. 把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁盡量變成圓球形（撒一些馬鈴薯淀粉防止小圓球粘在一起） 。
8. 把小圓球隨意的撒在烤盤上，小圓球之間留出一定空隙，不要讓它們太過擁擠 。放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到小圓球表面變成淺金黃色即可出爐 。
溫馨提示：1、這款小餅干十分酥脆可口，要保證酥脆的口感，首先小圓球一定要盡量小巧，其次烘烤火候要掌握好，烤到淺金黃色再出爐 。如果小圓球吃起來不夠松脆，則可能火候不夠，請回爐再烤片刻 。2、整個餅干的制作都十分簡單 。唯一復雜的是將面團整形成小圓球的步驟 。制作過程里提供了兩種整形方法，第一種能得到非常漂亮的圓形小球，但是十分費時 。第二種大大節約了時間，但缺點是烤好的餅干表面可能會有薄薄一層殘留的淀粉，而且也不能做到第一種方法那么圓 。成品圖上的小圓球是使用第一種方法整形而成 。3、馬鈴薯淀粉，即土豆淀粉，是實現小餅干酥脆口感的重要原料，不要用其他淀粉代替 。馬鈴薯淀粉在超市調料區一般都能買到（常和玉米淀粉等放在一起） 。注意，是馬鈴薯淀粉，和“馬鈴薯粉”要區別開哦（它們的區別，如同玉米淀粉與玉米粉的區別，一字之差，卻是不同的產品） 。4、配方里的泡打粉幫助小餅干膨松，不建議減少分量 。如果減量，烤出來的小球因為膨脹度低，表面會不夠光滑，口感也偏硬 。5、如果面團太干，烤的時候小餅干可能會開裂 。另，入爐前，在餅干上用噴水壺噴一層水，能減少開裂的幾率 。

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