本食譜來自【君君浩】老師分享的魚香茄餅的做法，午餐、川菜；需要烹飪時間：30–60分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；
怎么做魚香茄餅好吃？學做魚香茄餅需要哪些食材？為您提供魚香茄餅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味魚香茄餅 。
茄子是大家都比較喜歡得蔬菜之一，茄子做法多樣，可煎、燒、蒸、炒！好久都沒有做菜了，今天心情大好，特為大家呈上魚香茄餅這道菜，此菜外酥內嫰，回味濃郁，希望大家喜歡！
做魚香茄餅所需食材：主料：豬肉餡150g，茄子2條，大蒜4顆，小麥面粉100g，雞蛋1個，大蔥1顆，泡辣椒生姜少許
魚香茄餅的做法步驟：1. 第一步：做好準備工作，先把泡辣椒，生姜，大蒜 大蔥剁碎放在碗中備用 。
2. 茄子切片：將茄子切成薄片，第一刀切時，不要把茄子切斷，第二刀才切斷，這樣茄子中間才能裝肉餡 。
3. 一定要掌握好，不能切斷了！
4. 面粉加個雞蛋再加少許鹽……加適量清水拌勻，一定要水多少掌握好，稀了就粘不上了！
5. 不斷攪拌！
6. 這個稠度剛好！
7. 肉餡加鹽、淀粉、雞精味精攪拌好！味道要適中……偏淡一點！
8. 把茄子打開，將肉餡塞進去……然后在面粉漿里裹一層后放到油鍋里炸！
9. 裹上厚厚一層，才夠味兒！
10. 炸得時候一定要控制好油溫，油溫過高就會炸焦，味道就會變成苦的！
11. 炸成黃金色，炸好后放入盤中備用！
12. 另起油鍋，將大蒜、泡辣椒生姜炒香 。大概炒3到4分鐘，加入少許豆瓣醬，雞精，味精，白糖炒1分鐘后加清水燒開！
13. 加入大蔥，放少量的醋，有點酸味就行……然后勾點清淀粉，使湯汁達到一定的濃稠度，最后淋在備用的茄餅上即可！
14. 大功告成，歡迎大家品嘗！
溫馨提示：油炸茄子時，火候掌握很重要，油溫不宜過高……炸焦了就不好吃啦！
【魚香茄餅的做法（家常菜）】
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