本食譜來自【小“二”廚】老師分享的拔絲山藥的做法 ，
【拔絲山藥的做法（家常菜）】怎么做拔絲山藥好吃？學做拔絲山藥需要哪些食材？為您提供拔絲山藥的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味拔絲山藥 。
家里有位老中醫經常提醒我女人要多吃山藥 ， 但是本人真的不愛山藥 ， 香芋之類粉粉的味道 ， 沾的滿嘴咽不下去的感覺很痛苦 。做成糖稀裹山藥就沒有這種擔心啦 ， 滿嘴甜甜的味道蓋過了粉味 ， 而且山藥特意炸制過也讓它不像蒸煮時那么粉味 ， 讓我克服了對上藥的排斥心理 ， 耶！！
做拔絲山藥所需食材：主料：山藥半斤 ， 白糖100克 ， 植物油200克
拔絲山藥的做法步驟：1. 山藥切滾刀塊泡水20-30分鐘 。
2. 山藥上籠蒸五分鐘左右至熟 。晾干表面水分 ， 不晾干等會過油的時候會有崩油的危險 。
3. 油燒至七成熱倒入山藥中火翻炸 。
4. 炸至兩面金黃撈出 。
5. 鍋內油盛出 ， 鍋里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化 ， 成金黃色并開始冒煙 。立即倒入炸過的山藥翻炒至上色均勻 。關火 ， 完成！！一定要稱山藥炸完未涼的時候炒糖 ， 這樣糖炒好了山藥還是滾燙的 ， 倒入糖希里才能均勻掛糖 。
6. 成品圖
溫馨提示：個人喜歡甜食 ， 所以炒的糖稀連水都沒加 ， 說實在話有點忒甜了 ， 建議大家還是加水熬糖稀 。
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