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白饅頭的做法（家常菜）

家常菜

怎么做白饅頭好吃？學做白饅頭需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的白饅頭 。
本食譜來自【youhaha0的廚房】老師分享的白饅頭的做法，所屬分類：主食、饅頭、午餐，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：配菜(中級) 。
白饅頭是北方人的主食，一日三餐離不開，如何蒸出一鍋喧軟的白白胖胖的饅頭，除了把握好水分、酵母外，揉面和醒發是關鍵 。
做白饅頭所需食材：主料：中筋面粉1000克，清水500克
輔料：耐低糖干酵母8克
白饅頭的做法步驟：1. 面盆里放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會；
2. 放入面粉，加入余下的清水；
3. 活成面團，一開始會比較沾手；
4. 揉好的面團，無需揉的非常光滑；放在溫暖的地方發酵；
5. 冬天發酵時間稍長，大約2個小時，面團發酵至基本滿盆；
6. 拉開面團看看，面團里都是大大的蜂巢一樣；
7. 取出面團在案板上，撒手粉，使勁揉，圖中是剛開始揉；
8. 揉至面團較光滑，再繼續揉；
9. 一直柔到面團像圖中一樣，基本無氣孔的樣子，這需要揉面15分鐘；
10. 把面團分割成10份，蓋上保鮮膜防干燥；
11. 取一個面團，以轉圈的方式使勁揉；
12. 如果感覺面團較軟，可摻入適量的干粉，使勁揉至干粉全部融合到面團中；
13. 揉到非常光滑的狀態，并逐步的開始收圓；
14. 面團反過來，就是這樣子；
15. 用雙手在面團的下部搓圓、搓高；
16. 面團下面墊上玉米皮，放入蒸鍋中；最后醒發20-30分鐘（冬天醒發時間稍長）；
17. 醒發后的面團，已開始膨脹并變輕；此時，冷水上鍋，小火開始，上汽后蒸15分鐘；
18. 到時間關火，立刻開蓋，注意不要讓鍋蓋中的水滴在饅頭上，圖中的饅頭上就已經滴上水滴；
19. 蒸好的饅頭拾到蓋墊上放涼，饅頭表面蓋紗布 。
20. 饅頭完全放涼后，切開看看，非常密實 。
溫馨提示：饅頭的水量約占面團的50-55%，要根據面粉的吸水性確定；從開始揉面，到饅頭全部揉完，大約一個小時；最后醒發的時間要根據室溫調整 。
【白饅頭的做法（家常菜）】

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