怎么做金沙奶黃肉松月餅好吃？需要哪些食材？小編為您提供金沙奶黃肉松月餅的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味金沙奶黃肉松月餅 。
這是一款非常味美的月餅，餡料里融入了蛋黃、牛奶和肉松，金黃的顏色，掰開能拉出絲的月餅！在中秋團(tuán)圓之際，家人一起吃幾塊味美又漂亮的月餅，是一年中最幸福的時(shí)刻！做法也很簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好食材，按照步驟進(jìn)行，成功率很高！
做金沙奶黃肉松月餅所需食材：餡料部分:，鴨蛋黃6個(gè)，牛奶70克，白糖40克，低筋面粉40克，玉米淀粉15克，奶粉15克，雞蛋2個(gè)，肉松50克，黃油15克，餅皮部分，轉(zhuǎn)化糖漿70克，中筋面粉100克，花生油18克，枧水2克，金沙奶黃肉松月餅的做法步驟：【金沙奶黃肉松月餅的做法（青少年食譜）】
步驟1：蛋黃噴點(diǎn)白酒，放入烤箱烤5分鐘左右去腥 。
步驟2：取6顆蛋黃烤好的蛋黃，放入保鮮袋，用搟面杖壓碎 。
步驟3：兩個(gè)50克左右的雞蛋打入干凈的盆中，加入牛奶，白砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻 。
步驟4：篩入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，并且攪拌均勻 。
步驟5：取一個(gè)不粘鍋，燃?xì)庠铋_最小火，倒入混合好的液體 。
步驟6：再加入壓碎的蛋黃，放入15克軟化的黃油 。小火不停的翻炒 。
步驟7：一定全程小火，不停的翻炒，餡料開始比較粘鏟子，時(shí)間不長(zhǎng)就會(huì)變的越來(lái)越硬，光滑，不粘硅膠鏟時(shí)就炒好了，關(guān)火 。
步驟8：炒好的餡料取出，稍微放涼，加入肉松，用手把肉松揉進(jìn)去 。肉松最好不要選擇太碎的，想要有拉絲的感覺就要用長(zhǎng)絲的肉松 。
步驟9：揉好的樣子，放入保鮮袋備用 。
步驟10：現(xiàn)在開始做餅皮部分，轉(zhuǎn)化糖漿加入枧水后攪打均勻 。
步驟11：再加入花生油，攪拌到發(fā)白濃稠的乳化狀態(tài)，然后篩入中筋面粉 。
步驟12：面粉與糖漿混合勻后揉成面團(tuán)，不用過(guò)分揉，感覺面團(tuán)比較均勻就可以了，放入保鮮袋備用 。
步驟13：把金沙奶黃肉松餡分成35克左右的一份，搓圓 。
步驟14：餅皮配方不需要醒面就可以直接用，我餅皮:餡料＝15:35的比例，取一塊餅皮秤好，搓圓壓扁 。
步驟15：把餡料放在餅皮上 。
步驟16：放在左手戶口處，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)右手配合左手壓住餡料，餅皮慢慢往上合攏 。
步驟17：最后捏合，搓圓 。
步驟18：蘸一些糕粉或者玉米淀粉防止蘸模，放入月餅?zāi)＞咧校矣玫?0克的模具 。
步驟19：在鋪了烤紙的烤盤中壓出花型 。都包完壓完后烤箱預(yù)熱到200度 。
步驟20：取一個(gè)蛋黃，加一湯匙水，可以過(guò)濾一下 。
步驟21
月餅放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)200度烤6分鐘拿出，放到還有點(diǎn)溫度的狀態(tài)，用軟毛刷蘸一下蛋黃液，在碗邊刮一下，再輕輕的刷在月餅花紋上，不要貪多，輕輕刷淡淡一層即可 。
步驟22
再放入烤箱中層，上火160度，下火180度烤8分鐘左右，月餅就可以出爐了！放涼后密封保存 。
步驟23
這是第二天的狀態(tài)，已經(jīng)回油，顏色很漂亮了！
步驟24
第三天，月餅已經(jīng)軟軟的了，掰開一個(gè)，金黃色的金沙奶黃肉松餡非常漂亮，能拉出絲絲縷縷的感覺，味道也非常好！
步驟25
成品圖，有沒(méi)有饞到你呢？
溫馨提示：1.餡料配方中的70克牛奶可以換成35克牛奶加30克淡奶油，奶味更濃郁 。
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