牡蠣 ， 也就是我們俗稱的“蠔” ， 其味道鮮美從經(jīng)典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可見一斑 。更有人說 ， 生吃牡蠣 ， 更是天上有、地下無的絕世美味 。不過 ， 美國食品和藥品管理局近日卻在其官方網(wǎng)站發(fā)布警示 ， 提醒人們不要生吃牡蠣 。因為這種海產(chǎn)品也可能受到了最近流行的諾瓦克病毒的感染 。
【美國FDA發(fā)布警告：生吃牡蠣危險大（營養(yǎng)常識）】那么 ， 牡蠣是不是就要退出我們的餐桌了呢?不必?fù)?dān)心 ， 因為牡蠣在經(jīng)過烹飪、做熟以后就不含這種病毒了 ， 不管是健康的人還是免疫力低下的人 ， 此時都可以放心食用 。FDA還提醒人們 ， 所有的海鮮都要盡量熟吃 ， 這樣可以將感染細(xì)菌病毒的危險大大降低 。
既然生吃牡蠣有風(fēng)險 ， 那怎樣熟吃才能更健康美味呢?在購買時 ， 怎樣才能挑選上好的牡蠣呢?下面的建議可以幫助大家做出美味健康的海鮮大餐：
1.買牡蠣時 ， 要購買外殼完全封閉的牡蠣 ， 不要挑選外殼已經(jīng)張開的 。
2.如果選擇煮著吃 ， 要將牡蠣的外殼完全煮開 ， 外殼張開以后再煮3—5分鐘最佳 。
3.如果要蒸著吃 ， 等水完全沸騰后再放入牡蠣 ， 待外殼完全張開后 ， 再蒸4—9分鐘即可 。
4.同時要注意 ， 在蒸煮牡蠣的過程中 ， 盡量用小鍋 ， 避免用太大的鍋一次做太多 ， 否則可能造成牡蠣受熱不均 ， 使一部分牡蠣無法熟透 。
5.另外 ， 在蒸煮過程中無法張開的牡蠣 ， 不要食用 。
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