我從美國(guó)回來(lái)，發(fā)現(xiàn)中國(guó)城市胖人越來(lái)越多，街上到處可見(jiàn)腰粗臀肥的女子、大肚子男人和胖小孩 。統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)城市每五個(gè)人有一個(gè)超重;北京每三個(gè)近一個(gè)肥胖，每四個(gè)有一個(gè)高血脂，每五個(gè)有一個(gè)脂肪肝 。據(jù)估計(jì)，全國(guó)至少有1.6億代謝綜合征患者 。
許多人對(duì)我說(shuō)：“肥胖是天生的，我喝水也胖!”但1988年我從北京去美國(guó)，那時(shí)北京沒(méi)什么胖人，更沒(méi)幾個(gè)胖小孩，連美國(guó)胖人也有限 。上世紀(jì)70年代，美國(guó)人每七個(gè)有一個(gè)肥胖，現(xiàn)在是每三個(gè)近兩個(gè)超重，尤其是美國(guó)黑人!美國(guó)黑人來(lái)自非洲，直到今天非洲也沒(méi)有多少胖人!難道基因變了?當(dāng)然不是!是飲食結(jié)構(gòu)變了!
【美國(guó)曾歷經(jīng)30年飲食噩夢(mèng)（營(yíng)養(yǎng)常識(shí)）】痛定思痛之后，美國(guó)人現(xiàn)已不再用那個(gè)舊的、有害的“膳食寶塔”，開(kāi)始減少低脂高糖垃圾食品，實(shí)踐露卡素營(yíng)養(yǎng)瘦身和哈佛健康膳食寶塔 。我的中國(guó)同事剛剛從美國(guó)回來(lái)，她很驚訝地發(fā)現(xiàn)，在美國(guó)，露卡素遍布商店、超市、餐館、展會(huì)和書(shū)店，處處露卡素店，人人用露卡素，包括前總統(tǒng)和好萊塢明星 。
可是，我們總是比美國(guó)人晚十幾年甚至幾十年掌握新東西，經(jīng)常撿起別人已經(jīng)或?qū)⒁拥舻睦^念和垃圾食品，國(guó)人正風(fēng)行垃圾食品和低脂低熱減肥，正在重蹈美國(guó)人的垃圾飲食覆轍，踏入美國(guó)人30年前開(kāi)始死亡的陷阱 。
我自己也是美國(guó)農(nóng)業(yè)部垃圾飲食塔的受害者 。我去美國(guó)的時(shí)候，正是美國(guó)政府和媒體大肆倡導(dǎo)低脂、低熱、低膽固醇的年代 。這樣我也經(jīng)歷了十年的低脂高糖垃圾飲食：早上面包和牛奶，中午三明治和可樂(lè)，晚上面條或比薩餅加冰淇淋 。我的肚子越來(lái)越大，皮膚越來(lái)越松，精力越來(lái)越差，動(dòng)不動(dòng)出虛汗，吃完飯就發(fā)困，三天兩頭感冒 。
好在我學(xué)過(guò)醫(yī)，十年前開(kāi)始學(xué)習(xí)和使用維生素——垃圾飲食中最缺乏的營(yíng)養(yǎng)素 。但真正的轉(zhuǎn)變，開(kāi)始于五年前的露卡素膳食計(jì)劃 。我首先戒掉各種糖，其次我?guī)缀踅涞艟频矸?。最后，我嚴(yán)格控制血糖生成指數(shù)高的食品 。我逐漸增加并越來(lái)越喜歡吃堅(jiān)果、水果、豆類(lèi)、生菜、海鮮、雞蛋和肉類(lèi)，雖然我曾經(jīng)把可樂(lè)、面條和土豆當(dāng)作生命 。
幾個(gè)月后，我開(kāi)始體驗(yàn)了從沒(méi)有過(guò)的驚喜變化：肚子沒(méi)有了，可以重新穿上學(xué)生時(shí)代的褲子;皺紋大幅度消減，皮膚變得富有彈性和光澤，白頭發(fā)減少許多;吃完飯不再發(fā)困，精力充沛，思維敏捷，過(guò)去需要睡8～9個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在5～6個(gè)小時(shí)就足夠了 。這一切變化使我決定，掌握現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿，加入北美肥胖研究協(xié)會(huì)，研究各國(guó)飲食文化的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和健康管理 。
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