怎么做牛肉炒洋蔥好吃？學做牛肉炒洋蔥需要哪些食材？為您提供牛肉炒洋蔥的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的牛肉炒洋蔥 。
【牛肉炒洋蔥的做法（家常菜）】洋蔥可以生吃也可以熟食 。它的最佳搭檔是誰呢 。吃來吃去 ， 我發(fā)現(xiàn)還得是牛肉 。
我曾經(jīng)用過豬肉和洋蔥炒過不少次 ， 總覺得在味道上還是差那么一點點 。
所以我也盡可能的能用牛肉就用牛肉 。雖然牛肉比豬肉相對來說價格貴一點 ， 但是它的營養(yǎng)價值也比豬肉更高一些 。再撒一點兒黑胡椒粉 ， 簡直錦上添花 。
牛肉的纖維比較粗 ， 所以切的時候不要順著肉絲來切 ， 要橫著切 ， 而且盡可能薄 ， 這樣就能更快更好地將牛肉炒熟 ， 而且嫩嫩的 。
洋蔥有白色的、紫色的 ， 還有略微發(fā)黃的 ， 用哪種完成隨意呵 。
【牛肉炒洋蔥】
材料：牛肉250克 ， 小洋蔥3個 ， 植物油適量 ， 醬油適量 ， 生抽少許 ， 鹽適量 ， 淀粉一小勺 ， 料酒少許 ， 黑胡椒粉適量
制作過程：
1. 牛肉清洗干凈；
2. 切成盡可能薄的片；
3. 入小碗中 ， 用少許淀粉、鹽、料酒攪拌均勻 ， 腌10分鐘；
4. 小洋蔥剝外皮；
5. 切成菱形塊；
6. 炒鍋中倒一點點油 ， 將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘 ， 撒少許鹽斷生 ， 然后盛出來；
7. 炒鍋中多倒些油 ， 油溫3成熱時 ， 將牛肉入鍋中 ， 迅速地用鏟子尖散劃開 ， 盡可能使每片肉都能沾上油 ， 這樣再炒就不會坨成一團了；
8. 轉(zhuǎn)大火 ， 隨著油溫不斷升高 ， 肉片也逐漸變白 ， 而且更加分散開 ， 這時倒入適量的醬油調(diào)色 ， 少許生抽調(diào)味 ， 根據(jù)口味再決定是否繼續(xù)加鹽；
9. 翻炒幾下待牛肉完全成熟入味 ， 將洋蔥塊倒入鍋中 ， 撒入少許黑胡椒粉 ， 混合均勻 ， 出鍋 。
小貼士：
1. 先將洋蔥炒斷生 ， 吃時又脆又甜無辣氣；
2. 油溫不要熱 ， 使牛肉片都沾上油 ， 炒起來不坨不碎 ， 片片分明；
3. 炒到大部分變色后就可倒入醬油和生抽 ， 因為腌肉時放了少量鹽 ， 炒洋蔥時也放了鹽 ， 所以是否再放鹽根據(jù)口味來決定 ， 個人覺得炒肉菜鹽可以略多一些 ， 這樣吃起來不腥 ， 還入味 。
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