怎么做廣式栗子豆沙月餅好吃？學(xué)做廣式栗子豆沙月餅需要哪些食材？為您提供廣式栗子豆沙月餅的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的廣式栗子豆沙月餅 。
廣式栗子豆沙月餅
廣式豆沙月餅，歷史悠久、傳統(tǒng)口味，經(jīng)典到每年銷售量居榜首 。今天介紹的栗子豆沙月餅，既繼承了廣式豆沙月餅的傳統(tǒng)，也創(chuàng)新挑戰(zhàn)新口味，增加栗子之后，口感更好，不會(huì)太甜，且營養(yǎng)增加 。PS:1.以下用量是50克16個(gè)；2.成品圖是剛剛烤出來，回油之后更漂亮 。
一、食材（50克，16個(gè)）
1.月餅皮：中筋面粉100克、轉(zhuǎn)換糖漿75克、花生油25克、枧水2克
2.月餅餡：紅豆220克、細(xì)砂糖250克、花生油120克、栗子100克
3.表面刷液：蛋黃水（一個(gè)蛋黃+一大勺蛋白）
二、步驟
月餅皮：
1.轉(zhuǎn)換糖漿、花生油、枧水拌均 。
2.中筋面粉過篩，加入拌均；
3.揉成光滑團(tuán)，保鮮膜包裹，靜放1-2小時(shí)；
4.分小16等分的小團(tuán)；PS：不要再揉，直接分小團(tuán) 。
月餅餡
5.紅豆洗凈，加入適量的清水，密封袋放入冷凍結(jié)塊；PS：這樣能快速煮爛
6.取出放入鍋中，煮爛；
7.用料理機(jī)把煮熟的紅豆成泥；
8.熱鍋，放入紅豆泥，炒去水份；
9.加入白砂糖，炒至白砂糖融化；
10.分三次加入花生油，每次炒至油完成吸收再加油；
11.加入栗子碎，炒均；PS：栗子煮熟/烤熟，切碎粒，不要打成粉 。
12.餡冷卻，分16等分；
做月餅
13.月餅皮用手壓薄，呈鍋狀，放入月餅餡，用大拇指與食指之間揉，使得月餅皮均勻包裹月餅餡；
14.包裹好月餅，放入月餅?zāi)Ｐ椭校磯杭纯桑籔S：如果黏可以在月餅?zāi)Ｐ椭袝褚稽c(diǎn)糕粉 。
15.做的月餅放入烤盤，均勻噴上水；
16.烤箱預(yù)熱，180度，烤5分鐘取出，涂上一層蛋黃液，繼續(xù)烤15分鐘 。PS：烤好月餅，放涼，立刻用密封盒/密封袋裝好，回油 。3-5天是最好吃的時(shí)候 。
三、小貼士
1.紅豆快速煮爛的秘籍：放入冰箱冷藏結(jié)冰快取出煮；
2.紅豆餡加油的時(shí)候每次要炒至油完全吸收；
3.月餅皮剛拌均好的時(shí)候很黏，需要靜放1-2小時(shí)；
4.放入烤箱之前，再噴水，不宜太早，容易把月餅紋路沒有；
5.涂蛋黃液不能太多，容易蛋黃液的地方糊 。
6.每個(gè)烤箱不同，時(shí)間和溫度略有差異 。
成品圖1
成品圖2
【廣式栗子豆沙月餅的做法（家常菜）】
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