原味清湯蚌面 原味清湯蚌面的做法步驟
1、高湯400㏄ ， 蛤蜊8顆 ， 拉面150公克 ， 小白菜50公克 ， 鹽1/2茶匙 。
2、蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻 ， 靜置使其吐沙；待約2小時后 ， 再重復上述作法換水一次 ， 待約2小時后洗凈蛤蜊 ， 瀝干水份備用 。
3、于鍋內放約半碗水煮至滾沸 ， 放入作法1的蛤蜊 ， 蓋上鍋蓋以中火煮至蛤蜊張開 ， 馬上熄火不可過熟 ， （鍋內的水保留即為蛤蜊水） ， 和蛤蜊一起盛起備用 。
4、將高湯煮至滾沸加入鹽調勻 ， 倒入面碗中備用 。
5、備一鍋滾沸的水 ， 依序將拉面及青菜煮熟撈起 ， 放入作法3面碗中 。
【原味清湯蚌面 原味清湯蚌面的做法步驟】6、最后將作法2的蛤蜊和蛤蜊水加入作法4面碗中即可 。
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