生芥菜絲疙瘩怎么腌簡(jiǎn)單好吃 生芥菜絲疙瘩腌制的技巧是什么
1、把芥菜疙瘩用清水沖洗干凈,不好清洗的地方用菜刀直接切掉,然后削去芥菜表面的皮,再用擦絲器擦成細(xì)絲 。燜芥菜絲,最好用擦絲器來(lái)擦絲,不用刀切,用擦絲器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味滲出 。
2、炒鍋里加入50克左右食用油,涼油下入5克花椒粒,開(kāi)中火炸花椒,把花椒炸香、炸焦后撈出花椒不要 。
【生芥菜絲疙瘩怎么腌簡(jiǎn)單好吃 生芥菜絲疙瘩腌制的技巧是什么】3、撈出花椒后下入擦好的芥菜絲快速翻炒,全程保持大火,大概需要炒1分鐘左右,使芥菜絲均勻受熱 。
4、把炒好的芥菜絲趁熱裝入干凈、無(wú)水、無(wú)油的罐頭瓶中,用力壓實(shí),把罐頭瓶裝滿后擰上瓶蓋,把瓶蓋擰緊;把罐頭瓶在常溫下靜置24小時(shí)即可 。
5、燜好的芥菜絲聞起來(lái)芥辣味十足,取適量燜好的芥菜絲放在盆中,加入適量鹽、陳醋和生抽,用筷子翻拌均勻即可食用 。
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