長豆角的做法大全家常 長豆角怎么做
1、干煸長豆角
食材:豇豆200克;胡蘿卜3片;蒜3瓣;姜1片;鹽少許;蠔油1勺;八角2-3個 。
做法:熱鍋熱油 , 蔥 , 姜 , 蒜 , 大料 , 煸炒一下 。放入胡蘿卜絲翻炒一下 。超級簡單-
加入豆角段 , 中小火翻炒 , 可以加少許鹽(留出蠔油的空間) , 有利于保持豆角綠色 。煸炒8分鐘左右 , 豆角炒軟 , 大概七八分熟 。加1勺蠔油翻炒3-5分鐘 , 中間如果覺得水分不足 , 可以鍋邊灑點清水 。裝盤即可 。
2、長豆角炒肉絲
【長豆角的做法大全家常 長豆角怎么做】食材:豇豆一把;蒜2瓣;瘦肉絲100克;生抽2勺;料酒1勺;蠔油一勺;鹽2克;姜絲適量;紅椒半個 。
做法:豬肉切絲 。豆角洗凈摘好 。水放少許鹽燒開放入豆角焯5分鐘 。拿出過涼水2遍 。熱鍋熱油爆香姜絲.放肉絲炒至變色 。放入料酒生抽炒至上色 。放入蠔油炒香 。盛出備用 。油鍋里放入豆角紅椒炒2分鐘 。放入蒜泥繼續(xù)炒2分鐘 。放入肉絲翻炒片刻 。嘗咸淡加鹽 。再繼續(xù)炒2分鐘出鍋即可 。
3、紅燜長豆角
食材:長豆角250g;蔥花片少許;豆瓣醬1勺;八角1個;熱水500ml;老抽5ml;鹽少許;植物油25ml 。
做法:八成熱鍋下植物油 , 放入蔥片 , 一勺豆瓣醬(海天黃豆瓣醬 , 或 , 四川豆瓣醬 , 或 , 1/4塊紅豆腐乳) , 燒開 。倒入熱水 , 攪勻 , 20秒后倒入長豆角 , 放入一個八角輔料 。蓋上鍋蓋 , 大火燜7-9分鐘 , 中間翻一翻 。放入老抽 , 鹽 。出鍋即可 。
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