煎泥鰍 煎泥鰍的制作方法
1、香椿切碎 。
2、姜蒜分別切碎 。
3、干黃椒剪碎 。
4、將泥鰍倒入熱鍋中燙死 。
【煎泥鰍 煎泥鰍的制作方法】5、用小刀把泥鰍的肚腸去除 ， 并用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
6、中火熱油（比炒菜略多一點(diǎn)） ， 把處理好的泥鰍倒入煎熟 。
7、倒出多余的油 ， 留少量油 。
8、繼續(xù)煎 ， 邊煎邊用炒勺把泥鰍打扁 。
9、煎至一面金黃時(shí)翻放點(diǎn)鹽 。
10、翻一面煎到兩面都金黃 ， 并酥脆時(shí)烹米酒 。
11、倒入姜末、蒜末、干黃椒段、香椿 ， 翻炒均勻即可 。
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