熬蝦油做法竅門怎樣熬蝦油

1、準(zhǔn)備新鮮的大蝦，一定買有膏的蝦，這樣熬出的蝦油顏色和味道比較好。
2、用剪子將蝦頭剪下，將蝦背部剪開，剝出蝦仁，蝦皮待用。3、油量根據(jù)蝦的多少來確定，這些油大概是平時做菜的5-6倍。
4、油燒至3成熱，放入蝦頭小火炸制10分鐘，用鏟子盡量的將蝦頭里的膏擠出。
5、放入蝦殼，小火炸制。
6、小火炸制15分鐘之后將電磁爐調(diào)至于120度檔位炸制2分鐘后小火炸制15分鐘。
7、關(guān)火之后待油溫降低時將蝦皮和蝦頭控凈油撈出，蝦油濾去渣后裝進干凈容器。
【熬蝦油做法竅門怎樣熬蝦油】8、蝦油自然放涼，密封后放入冰箱冷藏，盛取時一定要干凈的勺子。

熬蝦油做法竅門怎樣熬蝦油

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