可可酥做法和配方 可可酥的做法步驟
1、主料：中粉75克 豬油20克 水30克 糖15克、低粉50克 豬油25克 可可粉3克 豆沙200克 。
2、油皮：中筋面粉190g、可可粉10g、用水70g、豬油60g、糖20g 。
3、油酥：豬油70g、中筋面粉135g、可可粉5g、餡適量、雞蛋液適量、熟芝麻適量 。
4、將油皮用料倒入料理機中混合均勻 。
5、用手揉成團 ， 最好揉至出膜 。
6、包上保鮮袋 ， 松弛半小時 。油酥材料混合均勻 ， 揉成團 ， 包上保鮮膜松弛半小時 。
7、將油皮和油酥面團按需要分成小份 ， 分成了六份 。
8、取一份油皮面團用手按扁 ， 包上一塊油酥面團 ， 借助虎口的力量慢慢向上推 ， 收口揉圓 。
9、全部做完蓋保鮮膜松馳10分鐘左右 。
10、取一份松弛好的面團 ， 壓扁 ， 用搟面杖搟成長條狀 。
11、從上向下卷起來 ， 全部做完所有的面團后 ， 蓋保鮮膜松弛20分鐘 。
12、取一份松弛好的面團 ， 將面團豎放 ， 收口朝上壓扁 。
13、再次搟開 ， 搟成長條狀 。
14、再次卷起來 ， 做好后繼續(xù)松弛20分鐘 。
15、取一份松弛好的面團 ， 從中間用刀劈開 。
16、取其中一份切口向上壓扁 。
17、翻過來 ， 搟成中間厚 ， 邊緣薄的圓形餅皮 。
18、放入餡料 ， 收口向下 。
19、底部刷上適量蛋液 ， 沾上芝麻 。
20、用牙簽扎一些孔 ， 避免烤的時候過度膨脹變形 。
21、取另一份完整的面團 ， 壓扁 。
22、用刀劈開成條狀 。
23、捏出壺嘴、壺把手和壺蓋 。
24、用蛋液將他們組合在一起 。
25、組合好后放在蛋撻模具中 ， 使形狀固定牢固 。
【可可酥做法和配方 可可酥的做法步驟】26、烤箱200度預熱 。送入預熱好的烤箱10分鐘左右 ， 定型后取出 ， 迅速將其放在烤盤中 ， 烤箱溫度降至180度上下火 ， 繼續(xù)烘烤5分鐘左右再次翻面烤5分鐘即可 。
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