丸子焯水方法 丸子焯水的方法介紹
【丸子焯水方法 丸子焯水的方法介紹】1、開水鍋焯水：將鍋內(nèi)的水加熱至滾開，然后將丸子下鍋 。下鍋后及時(shí)翻動(dòng)，時(shí)間要短 。開水鍋焯水適合素菜丸子 。
2、冷水鍋焯水：是將丸子與冷水同時(shí)下鍋 。水要沒過原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進(jìn)一步加工 。在加熱過程中使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，使湯味鮮美 。在逐漸加熱過程中，必須對丸子翻動(dòng)，以使原料受熱均勻，達(dá)到焯水的目的 。冷水鍋焯水適合肉類丸子 。
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