清蒸白魚竅門 清蒸白魚的做法
【清蒸白魚竅門 清蒸白魚的做法】1、主料：白魚（700克）；輔料：肥膘肉（50克）、玉蘭片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）；調料：料酒（20克）、花椒（3克）、鹽（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大蔥（15克）、姜（30克） 。
2、將活白魚收拾干凈，入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥觯蝺艉谄は磧簦瑑擅尕奚闲笔只ǖ叮湃肴萜鲀龋臃时烊狻⒂裉m片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、蔥、米醋2克、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用 。
3、將魚輕放在湯碗內，原湯瀝入炒勺燒開，撇去浮沫，加入味精澆在魚碗內，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食 。
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