黃鱔魚絲做法 鱔魚絲家庭DIY方法分享
1、黃鱔宰殺后去骨(買時可叫老板幫忙處理好),用適量鹽及生粉反復(fù)揉搓擦凈,或用沸水燙泡片刻撈起,將表面的一層白膜輕輕刮去;
【黃鱔魚絲做法 鱔魚絲家庭DIY方法分享】2、洗凈黃鱔,切粗條,加適量鹽、胡椒粉、生粉腌10分鐘;
3、香菇提前泡發(fā),去蒂切片,擠干水 。青紅椒洗凈切絲,也可準(zhǔn)備些韭黃,切段;
4、鍋內(nèi)加適量油,下蒜蓉、姜絲、青紅椒絲、香菇絲爆香,鏟起待用;
5、鍋內(nèi)再加適量油,下鱔絲爆炒,待熟后將姜絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻,灒少許酒,用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兌一芡汁,入鍋拌勻,最后淋少量麻油裝碟即可 。
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