茄汁魚的家常做法和配方 茄汁魚怎么做
【茄汁魚的家常做法和配方 茄汁魚怎么做】1、準(zhǔn)備鮐鲅魚750克 ， 西紅柿350克 ， 白糖200克 ， 黃酒50毫升 ， 川椒適量 ， 姜適量 。
2、先將西紅柿洗凈 ， 打上十字花刀 。然后用開水浸泡 ， 再用涼水浸泡 ， 方便去皮 。
3、將處理好的西紅柿打成汁備用 。
4、將臺(tái)巴魚劃上花刀 ， 將平底鍋燒熱倒入油 ， 油特別熱的時(shí)候加入處理好的鮐鲅魚 。
5、煎至金黃色 ， 再煎至另一面 。
6、待兩面均煎成金黃色 ， 放入黃酒 。蓋上蓋子燜五分鐘 。
7、放入高壓鍋內(nèi) ， 倒入番茄汁 ， 加入姜,糖辣椒,用高壓鍋壓制四十分鐘 。
8、待四十分鐘之后 ， 將魚放入鍋內(nèi)收汁兒!
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