怎么做春節(jié)鴻運(yùn)當(dāng)頭 鮮蝦炒年糕好吃？學(xué)做春節(jié)鴻運(yùn)當(dāng)頭 鮮蝦炒年糕需要哪些食材？為您提供春節(jié)鴻運(yùn)當(dāng)頭 鮮蝦炒年糕的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的春節(jié)鴻運(yùn)當(dāng)頭 鮮蝦炒年糕 。
離中國(guó)最熱鬧的節(jié)日---春節(jié)時(shí)間不遠(yuǎn)了，大家都開始忙碌著制定年夜飯的菜單，那些有著好彩頭、好寓意的食材就變得異常受歡迎 。年糕是我國(guó)春節(jié)傳統(tǒng)的、應(yīng)時(shí)的食品之一，因年糕與“年高”諧音，人們更是賦于它“年年高”的寓意，象征著收入、職位、學(xué)習(xí)甚至孩子的身高都一年更比一年高 。在南方的很多地方，都有過年吃年糕的習(xí)俗，意新的一年都能夠節(jié)節(jié)升、步步高，一年更比一年好 。
年糕有黃、白兩色，象征金銀； 吃法也多樣，炒著吃、做湯吃、煎著蘸糖吃 。。。而我最喜歡的吃法莫過于炒年糕了，搭配上不同的食材，就能變幻出很多種不同口味來(lái) 。
今天就介紹一款節(jié)日炒年糕的做法，主要食材是鮮蝦和年糕，搭配上荷蘭豆，用煎過鮮蝦的蝦油炒年糕，不僅讓鮮味十足，而且顏色也變成了金紅色，金色的年糕如同金磚，寓意 “財(cái)運(yùn)滾滾、鴻運(yùn)當(dāng)頭”； 擺盤和往常的做法不一樣，一層層食材的碼好疊高，圖個(gè)“節(jié)節(jié)升、年年高”的好彩頭 。
在喜慶的日子里，來(lái)上這樣一盤寓意美好的鴻運(yùn)菜，是不是心情更好呢？
春節(jié)鴻運(yùn)當(dāng)頭 鮮蝦炒年糕的食材：【春節(jié)鴻運(yùn)當(dāng)頭 鮮蝦炒年糕的做法（家常菜）】 原料：年糕 鮮蝦 荷蘭豆 蔥姜 料酒胡椒粉油鹽
春節(jié)鴻運(yùn)當(dāng)頭 鮮蝦炒年糕的做法： 1. 準(zhǔn)備好原材料； 2.減去鮮蝦的須，再剪開蝦背，從二、三節(jié)處挑出蝦線； 3. 處理好的蝦放入適量的鹽、姜片和料酒，抓勻后腌制一下； 4. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進(jìn)去焯水后備用； 5. 鍋中放入適量的油，放入腌制好的蝦進(jìn)去煎； 6. 蝦顏色變了后翻面去煎至金紅色后盛出；
7.鍋中還余有些底油，下入年糕塊進(jìn)去翻炒； 8. 翻炒時(shí)加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；9. 放入煎好的鮮蝦翻炒； 10. 再倒入少許水； 11. 微微煮上一、兩分鐘讓它們?nèi)胛叮?12. 最后加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻即可；
13. 將它們?cè)俦P中擺放好，表面放上小蔥花 。
小貼士：
1. 鮮蝦要減去須和前面的尖刺，再?gòu)奈r背上剪開，挑出蝦線后，加入鹽、姜片和料酒腌制；
2. 炒之前要先將蝦煎至兩面金紅色； 荷蘭豆提前焯水；
3. 炒年糕時(shí)可以利用煎蝦的余油，這樣味道更香；加入少許水煮一下是為了年糕更軟更入味；
4. 荷蘭豆要最后放入，因?yàn)橄纫烟崆办踢^水，簡(jiǎn)單的翻炒后能保持翠綠，整道菜的顏色更漂亮 。
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