海綿杯蛋糕做法步驟 海綿杯蛋糕做法步驟介紹
1、主料：3個（連蛋殼180克）、低筋面粉80克、牛奶20克、玉米油20克、白砂糖60克、鹽1/3匙、白醋幾滴（或檸檬汁） 。
2、首先準備好所有材料,用ACA小稱稱出需要的重量 。
【海綿杯蛋糕做法步驟 海綿杯蛋糕做法步驟介紹】3、把一些小細節(jié)工作事先準備好.裱花袋套入一個大杯子上.蛋糕杯子準備好 。
4、牛奶和玉米油混合備用 。
5、雞蛋打入無水無油的盆中 。
6、加入鹽和白砂糖 。
7、滴入幾滴白醋或檸檬 。
8、用ACA打蛋器先低速后中速打發(fā)蛋液 。
9、打到蛋液滴落時的花紋保持四五秒不消失，這樣的蛋液就算打發(fā)好了 。
10、分三次篩入面粉 。
11、每一次都要把面粉拌均勻，速度一定要快，用J字型翻拌的方式從下往上翻拌，切記不可繞圈拌，那樣會造成消泡 。只要拌的方法是對的，大膽的拌，其實蛋糊也沒有那么脆弱，只要手法對，不會消泡的 。
12、拌好的面糊,為怕有顆粒可以用打蛋器稍打三四秒 。
13、左手舉起牛奶和玉米油的混合液，右手拿刮刀，緩緩的一邊倒入牛奶和玉米油，一邊用刮刀翻拌蛋糊 。
14、海棉把拌好的蛋糊倒入我們剛才準備好的裱花袋中 。
15、用裱花袋擠入紙杯中，擠八九分滿就可以了 。
16、送入預熱好的ACA烤箱中，上火140度下火110度，30分鐘左右即可 。
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