怎么做自制臘肉好吃？需要哪些食材？小編提供自制臘肉的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的自制臘肉 。
分類：泡醬腌菜，私房菜
使用的廚具：其他
口味：醬香，工藝：其他，耗時：數(shù)天，難度：普通
這是年前做的臘肉，比例也是自己配的 。
做自制臘肉所需食材：主料：五花肉大約6斤
輔料：叉燒醬大約200毫升，高度白酒50毫升，鹽80-100克，生抽300毫升，白胡椒粉半匙羹，冰糖50克
自制臘肉的家常做法，最正宗的自制臘肉怎么做好吃
一、新鮮五花肉 。
二、配料 。（用高度酒做出來的臘肉很香，也不會變味）
三、用夾子把五花肉皮上的細毛夾干凈，洗凈瀝掉水分備用 。
四、放入鹽和白花椒粉 。
五、冰糖 。
【自制臘肉的做法（私家菜）】
六、放入生抽、叉燒醬 。
七、用手來回翻動，使五花肉能均勻沾上調(diào)料 。（大約五分鐘）
八、翻動好的肉放盆子里腌制 。（不需要蓋蓋子）
九、早晚拿出來翻動一次 。
十、準備好繩子 。
十一、腌制了三天的五花肉，用熱水清洗掉腌料 。
十二、肉皮上已經(jīng)事先扎了孔，用繩子逐一串好 。
十三、稍微滴干水分，放在通風的地方（有太陽曬更好）晾曬，大約一個月就可以吃了 。（因為我做的比較大塊）
做自制臘肉的小竅門：臘肉在冬至之后做，比較好存放 。
做好的臘肉需要急凍起來，隨吃隨取 。
可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃 。
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