酒醩魚怎么做 酒醩魚的做法
1、材料：魚干1000克、姜20克、蒜20克、干辣椒30克、江米酒700克 。
2、清洗咸草魚干 ， 用刷子輕輕刷去表面的鹽粒 ， 然后用清水浸泡1個半小時 ， 中途換換水 ， 嘗嘗咸淡 ， 不能泡太久 ， 否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散 ， 不利腌制 。陰干草魚 ， 切成塊 ， 放入蒸鍋里蒸熟 ， 取出晾冷 。
【酒醩魚怎么做 酒醩魚的做法】3、熱鍋里倒油 ， 油燒至7成熱時 ， 立即關火 ， 把切成末的姜蒜倒入油中爆香 ， 當看到鍋中油泡沫在減小 ， 放下剁碎的干椒絲爆出香辣味 ， 最后倒入酒釀 ， 重新燃火煮開鍋中料 。把草魚倒進米酒中 ， 放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料 ， 轉小火煮2分鐘使魚塊入味 ， 同時使鍋中的水分蒸發(fā)出來 。找一大陶瓷罐 ， 倒入酒糟魚 ， 罐口蒙一至兩層保鮮膜 ， 然后閉上蓋 ， 腌7天左右 。食用時 ， 用干凈的筷子夾起來便可直接食用 。
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