竹筍怎么做好吃鮮 竹筍的好吃做法
1、油燜筍:竹筍剝?nèi)ぃ腥ダ细玫侗撑乃珊笄卸危粺徨伻胗停蜏睾蟮谷牍S段煸炒,調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;加入適量清水,中火燜燒15分鐘左右,至湯汁收干入味,淋少許芝麻油,撒入蔥花即可 。
2、竹筍紅燒肉:帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊;分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好后撈出備用;鍋燒熱,倒一點(diǎn)油,油熱后,放冰糖,炒糖色,當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí),倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒,再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒;放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),再放入鹽,最后大火收汁即可 。
【竹筍怎么做好吃鮮 竹筍的好吃做法】3、海鮮竹筍湯:蛤蜊養(yǎng)鹽水里吐盡泥沙,蝦去殼去腸;竹筍去殼取中間最嫩的部份,切成細(xì)絲;燒鍋煮水,水開后放蛤蜊和筍絲,再煮開,蛤蜊也差不多開口;這時(shí)就可以下蝦仁,下油,魚露和雞精調(diào)味即可 。
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