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孜香豆瓣魚如何做 孜香豆瓣魚的烹飪方法

1、材料：白胡椒粉、生抽、山西老城醋、孜然粉、芝麻香油 。
2、用刀將草魚切塊 ， 加入食鹽、白胡椒粉、白酒抓勻腌制15分鐘 。
3、取一個小碗盛入生粉；取一片魚塊 ， 放入生粉里 ， 將魚塊的每一個切面都均勻的裹一層薄粉 。
【孜香豆瓣魚如何做 孜香豆瓣魚的烹飪方法】4、鍋內放油燒熱 ， 放入裹好薄粉的魚塊 ， 小火煎至一面金黃；翻面再煎至金黃 ， 撈出瀝油 。
5、豆瓣魚的制作：鍋內留底油燒熱 ， 放入蒜蓉、姜末炒香 ， 放入豆瓣醬炒香出紅油 。
6、放入煎好的魚塊 ， 用手握著鍋柄 ， 微微抬起鍋底 ， 輕輕晃動炒鍋幾下 ， 使魚塊不至于粘底 。
7、將生抽1湯匙、山西老城醋1湯匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴調成味汁 ， 倒入鍋里 。
8、小火煮約5分鐘 ， 轉大火収汁 ， 撒入香菜段即可 。

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