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糖球的做法是什么? 如何自制冰糖葫蘆

糖球（冰糖葫蘆）制作方法：
1、串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果 ， 洗凈 。將紅果攔腰切開 ， 用小刀挖去果核 ， 然后將兩瓣合上 。把去過核的紅果用竹簽串起來 ， 每串大概十來個 。
2、熬糖 冰糖葫蘆（糖球） ， 手藝也在于熬糖 ， 糖脆而不粘牙 。把白砂糖倒入鍋中 ， 按糖與水2：1的比例加入水 ， 用猛火熬20分鐘左右 。糖熬到剛剛好時 ， 呈黏稠的透明狀 。如果熬制時間不夠 ， 糖會粘牙；如果熬得過久 ， 糖則會泛苦味 。
3、蘸糖將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動 ， 裹上薄薄一層即可 。做冰糖葫蘆（糖球）的師傅說 ， 蘸糖這個環節看似簡單 ， 但很需要技巧 。如果糖裹得太厚 ， 吃下去一口咬不著果 ， 是比較失敗的 。糖要蘸上薄薄而均勻的一層 ， 即算成功 。
【糖球的做法是什么? 如何自制冰糖葫蘆】4、冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用 。所謂水板 ， 其實是光滑的木板 ， 在清水里浸泡過較長時間 ， 溫度較低 ， 同時木頭具有吸水性 ， 可以幫助糖葫蘆（糖球）冷卻定型 。在家里制作冰糖葫蘆（糖球）的時候 ， 就可以用砧板代替 ， 只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可 。

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